菜尾湯,大家都在找解答。第1頁
,2021年2月3日—素有台菜教母之稱的美食家黃婉玲致力於推動台菜復興,並開設「黃婉玲烹飪教室」傳承快失傳的老台菜,被問起那一道料理最具台菜的代表性,黃婉玲老師幾乎 ...
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內行人才知道的老台灣味!復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」 | 菜尾湯
經典「菜尾湯」不是剩菜!美食家:7道獨立菜色食材熬上4小時 | 菜尾湯
2021年2月3日 — 素有台菜教母之稱的美食家黃婉玲致力於推動台菜復興,並開設「黃婉玲烹飪教室」傳承快失傳的老台菜,被問起那一道料理最具台菜的代表性,黃婉玲老師幾乎 ... Read More
正宗菜尾湯絕非剩菜!出身台南美食家,完整重現土生土長的 ... | 菜尾湯
古早的菜尾湯,需在辦桌時將紅燒羹、封肉等大菜皆多新做幾份留著,最後一起調味,重點是這道湯旨在分送、答謝來幫忙宴席的鄰居。美食家黃婉玲不忍這道完全未受移民文化 ... Read More
菜尾湯才不是辦桌剩菜!台菜教母黃婉玲揭經典台菜身世之謎 | 菜尾湯
由於不少人認為菜尾湯是將辦桌的剩菜當食材做成的料理,但有「台菜教母」之稱的美食家黃婉玲卻表示,這是錯誤觀念,菜尾湯其實也是辦桌中的一道大菜,而且 ... Read More
「結」菜尾湯不是摻剩菜而是功夫深奧的台菜 | 菜尾湯
2021年2月6日 — 萬事俱備後,隔天一早開始結菜尾,我將各式菜餚依不同比例放進煮粽子的大鍋裡,再依比例加入備好的大白菜、酸菜、筍乾、爆皮,最後加水、開火熬煮。這一煮 ... Read More
台菜教母教煮,經典好味「菜尾湯」 | 菜尾湯
2021年3月24日 — 選在今年農曆春節的前夕,黃婉玲出版了最新著作《台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》,一本書裡只放七道菜的食譜,卻是集台菜之大成, ... Read More
[台中小吃][東區401] 彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯到台中 | 菜尾湯
2020年11月18日 — 菜尾湯又稱雜菜湯,在過去農業年代來源就是大家辦桌之後剩下來沒吃完的好料,然後集合在一起滾煮,造就每一鍋口味都不一樣的菜尾。以前這個真的是到處去收 ... Read More
古早味菜尾 | 菜尾湯
菜尾,閩南語意謂吃剩的菜餚。台灣的菜尾湯又名雜菜湯,源自「辦桌」,從前請人外膾,筵席結束後,主人會將全部剩菜倒入大桶中。在貧窮的年代,那些賓客沒吃完的剩菜不 ... Read More
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