甘納許油水分離補救,大家都在找解答。第1頁
好不容易到了最後一步想夾個甘納許但是不管是我先將鮮奶油加熱再加巧克力或是先融化巧克力再加鮮奶油都呈現油水分離是不是代可可脂的 ...,喜歡巧克力蛋糕或甜點的你一定要來認識這個千面女王甘納許喔!...分離的甘納許:如果你的甘納許的油脂開始產生分離現象,就像做荷蘭醬的補救 ...
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#問甘納許油水分離 | 甘納許油水分離補救
好不容易到了最後一步想夾個甘納許但是不管是我先將鮮奶油加熱再加巧克力或是先融化巧克力再加鮮奶油都呈現油水分離是不是代可可脂的 ... Read More
(ganache) | 甘納許油水分離補救
喜歡巧克力蛋糕或甜點的你一定要來認識這個千面女王甘納許喔! ... 分離的甘納許:如果你的甘納許的油脂開始產生分離現象,就像做荷蘭醬的補救 ... Read More
[技巧篇]調溫巧克力是什麼?原創想象力調溫法,超解惑調溫原理 ... | 甘納許油水分離補救
一但燒焦,可可脂就會從中分離出來,造成油水分離. 雖然肉眼看不到,一但放涼靜置,花紋馬上清清楚楚. 而且最討厭的是,你在整個調溫過程都看不 ... Read More
「甜點之王,法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許。 | 甘納許油水分離補救
若偶發遇上巧克力甘奈許油水分離,我總是心一橫,倒掉重做。(很「討債」我知道XD) ... 滑順甘納許」與「油水分離甘奈許」,兩者在分子結構上的差異。 Read More
【步骤图】拯救巧克力酱 | 甘納許油水分離補救
拯救巧克力酱- 甘纳许油水分离补救小窍门】01.如上图,失败的甘纳许,硬着头皮用了第一次。,11.找一个小碗,挖两大勺玉米糖浆,微波炉十几秒加热 ... Read More
【甜點食譜】生巧克力 甘納許:做法、相關知識及失敗原因 ... | 甘納許油水分離補救
生巧克力/ 甘納許做失敗最常見的原因,也就是油水分離了,其所代表的意義是:乳化作用的不完全。 掌握巧克力與鮮奶油的 ... Read More
巧克力淋醬(甘那許) | 甘納許油水分離補救
甘納許和鏡面巧克力是不是淋醬裝飾完後看起來都差不多? ... 還能補救嗎? ... 其中一種混合均勻後的甘納許成品會有一些油水分離不曉得是不是 ... Read More
巧克力甘納許 | 甘納許油水分離補救
甘納許”其實就是法語“ganache”的音譯,指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義 ... 多數情況下,失敗了的甘納許都是可以補救噠︰ 1.如果甘納許中 ... 這種情況下可以往甘納許中緩緩加入一小勺清水並攪拌,就能解決油水分離的問題。(親測有效, ... Read More
拯救巧克力酱 | 甘納許油水分離補救
巧克力是很娇贵敏感的小宝贝,温度湿度和手法都会影响成品,巧克力甘纳许基本方法是加热奶油,把切成小块的巧克力加入奶油,用均质机乳化。 稍微不注意,比如有 ... Read More
靠譜配方 | 甘納許油水分離補救
對於許多剛開始接觸烘焙的朋友來說,接觸到「巧克力甘納許」這個詞,時常一頭霧水。 ... 別著急~ 多數情況下,失敗了的甘納許都是可以補救噠:. 1. ... 這種情況下可以往甘納許中緩緩加入一小勺清水並攪拌,就能解決油水分離的問題。 Read More
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