咖啡豆沒烘透,大家都在找解答。第1頁
在友人介紹下買了三支接單烘培的豆子,拿到後養了三天才開封,其中一支沒問題,乾香氣濃郁,另外二支豆子(耶加&藝伎)幾乎沒有乾香氣,只有青澀的草味,外觀 ...,尤其在淺焙盛行的現在,大家更怕喝到沒有熟的豆子;對烘豆師來說,也不希望被客人認為自己的豆子沒烘熟。然而,豆子有沒有熟,到底是如何判斷 ...
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踩雷:買到沒烘熟的咖啡豆,請問有辦法自行補救嗎? | 咖啡豆沒烘透
在友人介紹下買了三支接單烘培的豆子,拿到後養了三天才開封,其中一支沒問題,乾香氣濃郁,另外二支豆子(耶加&藝伎)幾乎沒有乾香氣,只有青澀的草味,外觀 ... Read More
咖啡烘焙的二三事 | 咖啡豆沒烘透
尤其在淺焙盛行的現在,大家更怕喝到沒有熟的豆子;對烘豆師來說,也不希望被客人認為自己的豆子沒烘熟。然而,豆子有沒有熟,到底是如何判斷 ... Read More
關於烘焙.... @ 咖啡葉....葉店...小葉的店.. | 咖啡豆沒烘透
六分鐘烘一鍋...覺得不可思議..... 六分鐘才剛下豆、悶蒸、脫水而已.... 怎會就烘好了呢??? 到底有沒有烘熟呢??? 老實說..... 咖啡豆有沒有烘熟跟時@ @ coffeeyeh. Read More
咖啡烘焙的....毛巾理論.... | 咖啡豆沒烘透
烘焙咖啡豆最重要的就是....悶焙跟脫水.. 如果沒有經過這兩個程序.... 咖啡就會沒烘透....沒烘熟....沒烘好..... 書上也有寫..... 要把咖啡豆內的水份脫乾...不然容易有青澀 ... Read More
凹仔底烘豆人:咖啡烘焙之研讀、實作、推論 | 咖啡豆沒烘透
先把風味問題放下,就單純討論如何把豆子烘透這件事。 什麼是把豆子烘透? ... 因此我想大膽推論,咖啡沒法烘透的原因有. 火力太弱,導致在時間 ... Read More
咖啡豆烘焙這次試著烘淺一點吧~ @ Soloist的部落格:: 痞客邦 | 咖啡豆沒烘透
昨天沖完30g庫存的咖啡熟豆也差不多見底了, 事不宜遲現在就來烘豆吧!! 今天的主角 ... 部分瑕疵豆要到烘焙完才能察覺到, 主要是沒烘熟和烘太深. Read More
Agtron色差20實際烘焙體驗,玩家經驗大公開! (盧貝思專欄#8) | 咖啡豆沒烘透
但也因為具有豆心豆表的焙度差異,如果烘焙程度較淺,可能會遇到當豆表看起來已經熟了,豆心卻還不夠熟,就有喝到還沒烘熟(青草味)的風險。並且因為咖啡豆裡外 ... Read More
咖啡烘焙師如何學習? | 咖啡豆沒烘透
我會從總體上感受一下一家烘焙商烘焙的不同種類的咖啡是否存在同樣的口味上的瑕疵,比如都有青草味(豆芯沒烘透);淺烘豆有苦味,植物的味道( ... Read More
咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係– caffesme | 咖啡豆沒烘透
對我而言,烘焙就是水、火、風這三者結合在一起演變出的味道。 水. 很多人也許會有疑問,怎麼會有水,難道烘焙咖啡豆的時候會加水進去?其實是 ... Read More
[豆豆] 是否豆芯不熟? | 咖啡豆沒烘透
豆子沒烘透即表示--豆表溫度足夠,但豆心溫度不足,導致豆心烘焙反應不足... 於是泡出來的咖啡就會有一股生豆味,澀味與過多的酸味. 造成這種現象 ... Read More
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