獨特的非洲飲食禮儀 | 非洲飲食禁忌
非洲[1]人的飲食禮儀也許最為獨特的,他們吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,是用手抓飯。往往,在吃飯時,大家圍坐一圈,一個飯盒和一個菜盒放在中間,每個人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿,用右手的手指抓自己面前的飯和菜,送入口中。在非洲的不少地方,吃飯時有著嚴格的禮儀,甚至連牛羊雞鴨的每個部位歸誰吃都有規定。如在馬里,雞大腿當年長的男人吃,雞胸脯肉歸年長婦女吃;當家的人吃雞脖、胃和肝;雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。又如在波札那,在公眾大型宴會上,賓客和男人吃牛肉,已婚的婦女吃雜碎,兩者分開煮,分開食...
非洲[1]人的飲食禮儀也許最為獨特的,他們吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,是用手抓飯。往往,在吃飯時,大家圍坐一圈,一個飯盒和一個菜盒放在中間,每個人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿,用右手的手指抓自己面前的飯和菜,送入口中。
在非洲的不少地方,吃飯時有著嚴格的禮儀,甚至連牛羊雞鴨的每個部位歸誰吃都有規定。如在馬里,雞大腿當年長的男人吃,雞胸脯肉歸年長婦女吃;當家的人吃雞脖、胃和肝;雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。又如在波札那,在公眾大型宴會上,賓客和男人吃牛肉,已婚的婦女吃雜碎,兩者分開煮,分開食,不得混淆。
在埃及[2],人們通常以「耶素」為主食,進餐時與「富爾」(煮豆)、「克布奈」(白乳酪)、「摩酪赫亞」(湯類)一併食用。耶素即為不用酵母的平圓形埃及麵包,他們喜食羊肉、雞、鴨、雞蛋以及豌豆、洋蔥[3]、南瓜、茄子、胡蘿蔔[4]、土豆等。在口味上,一般要求清淡、甜、香、不油膩。
埃及人在正式用餐時,忌諱交談,否則會被認為是對神的褻瀆行為。他們習慣用右手就餐,認為左手不潔凈,忌用左手與他人接觸或給別人遞送食物及其他物品。埃及人一般都遵守伊斯蘭教[5]教規,忌諱飲酒,但可飲茶。他們有飯後洗手,飲茶聊天的習慣。他們愛喝一種加入薄荷[6]、冰糖、檸檬的綠茶,認為這是解渴提神的佳品。此外,通常在埃及人面前盡量不要打哈欠或打噴嚏,如果實在控制不住,應轉臉捂嘴,並說聲「對不起」。埃及人討厭打哈欠,認為哈欠是魔鬼在作崇。一個人打哈欠,如同犯罪似的急忙說:「請真主寬恕。」
多哥人設家宴款待客人,多用傳統飯菜和自家釀製的棕櫚酒招待。如同其他許多非洲國家一樣,多哥人待客的菜肴中最著名的也是烤全羊。一隻肥嫩的羔羊,現場宰殺,碳火烘烤,外焦里嫩,香味四溢,盛人大盆,眾人圍坐,賓主共食,津津有味,邊吃邊談,氣氛熱烈。進餐過程中,主人不斷地將鮮嫩味美的烤羊肉撕下一塊又一塊奉送給客人,不停地勸客人飲棕櫚酒。客人吃得越多,喝得越飽,主人越是非常高興。進餐結束時,主人還未離席,客人則應當靜坐等侯;離席前,客人要再三感謝主人的盛情款待,並且要多次讚美飯菜的味道好極啦,要表白自己從來有像今天這樣過得如此開心。飯後,主人還要捧出一些當地的水果請客人品嘗,繼續進行親切友好的談話。分別時,主人大多要率全家人將客人送出一段很長的距離,握手道別時還要向客人贈送...