如何煮出好吃的紅豆 | 紅豆薏仁湯瓦斯爐
紅豆湯如何煮才好吃突然很想吃紅豆薏仁又想自己煮不知道有沒有人可以提供意見就是用電鍋或瓦斯爐紅豆薏仁分開煮成乾的放冰箱想吃時拿下來家鮮奶吃那種.想知道怎麼煮較好吃?阿基師有講過:紅豆(沒泡水)先入乾鍋炒入鍋炒再加水(分兩次)吸取水份後在加入水即可煮出軟綿的紅豆湯。作法:1.先將紅豆洗淨泡水6小時(夏天4至5小時)2.再將紅豆與適量的水一起煮開後再轉小火續煮半小時關火3.此時千萬不要開鍋蓋去燜二小時至三小時後再打開鍋蓋加入適量的糖攪拌即可。此時你就會發現你的紅豆外觀非常完整粒粒分明但是吃起來綿綿的皮也非...
紅豆湯如何煮才好吃突然很想吃紅豆薏仁又想自己煮不知道有沒有人可以提供意見就是用電鍋或瓦斯爐紅豆薏仁分開煮成乾的放冰箱想吃時拿下來家鮮奶吃那種.想知道怎麼煮較好吃? 阿基師有講過:紅豆(沒泡水)先入乾鍋炒
入鍋炒再加水(分兩次)
吸取水份後
在加入水
即可煮出軟綿的紅豆湯。
作法:1.先將紅豆洗淨泡水6小時(夏天4至5小時) 2.再將紅豆與適量的水一起煮開
後再轉小火續煮半小時關火 3.此時千萬不要開鍋蓋
去燜二小時至三小時後
再打開鍋蓋加入
適量的糖攪拌即可。
此時你就會發現
你的紅豆外觀非常完整
粒 粒分明
但是吃起來綿綿的
皮也非常的軟綿。
附註:此種作法可是由一位日本老師傅相傳的。
另砂糖可改放冰糖
較有柔順的口感。
只要用電鍋約一小時煮出好吃的紅豆湯的方法訣竅是要讓紅豆充分吸水
豆子才會飽滿 一般煮法都是前一晚泡水 隔天就可以煮
而我則是在隔天早上紅豆已經充分吸水後
再加一點水在碗裡
然後將紅豆冰進冰箱
由於生豆類不宜於室溫泡水過久 讓他持續在低溫下泡著
等到下課後 將紅豆取出 紅豆已經飽滿尖挺嘍
倒出舊的水加入新水蓋過紅豆的三公分
進電鍋前 加入一小匙的小蘇打約1g 切記不需太多以免影響口感 這是為了提高紅豆的酸鹼值 使得紅豆更容易煮軟爛然後就剩下開心的等待嘍 等到電鍋開關跳起來後 還不要急著打開蓋子喔 耐心的等候約一小時 讓紅豆利用剩餘的溫度徹底悶軟 一個小時後 軟軟綿綿的紅豆就出鍋拉 這時候的紅豆就像紅豆餡一樣很濃 再加入水稀釋 放在瓦斯爐上煮加入適量紅糖 (加黑糖更好喔)調到個人喜好的甜味就完成拉 檢視圖片 參考資料 自己經驗 網路資料 我媽媽都是用壓力鍋煮ㄟ~很方便~雖然有一定的危險性!!!因為很多 人不會用壓力鍋~使用不當就會發生大爆炸!!!所以還是要小心喔~在使...