瑪莉廚房:自製Q軟不變硬的《麻糬》 @ 幸福蟹居:: 痞客邦 | 烘焙專用麻糬
有做過《麻糬》的人就會知道剛做好的麻糬Q軟好吃又會彈牙可是放過隔天就會石化成硬邦邦的糰塊雖然說再經過蒸熱就會回軟但若是要包進月餅裡的話可就很讓人倒胃口了~FB社團總是不缺熱心的朋友超感謝QiMeiWang媽媽私下提供的方法終於讓我成功做出不會變硬的香Q麻糬來了現在就把這個方法分享給大家吧!! 準備食材:糯米粉: 130g冷水: 110g日本太白粉: 酌量※秘密武器---請繼續看下去作法:先將冷水倒進糯米粉裡拌勻成糰。 燒開一鍋水,將糯米糰壓扁後撕成小片狀下鍋用滾水煮至麵糰浮上水面後再續煮約三分鐘確定...
有做過《麻糬》的人就會知道剛做好的麻糬Q軟好吃又會彈牙可是放過隔天就會石化成硬邦邦的糰塊雖然說再經過蒸熱就會回軟但若是要包進月餅裡的話可就很讓人倒胃口了~
FB 社團總是不缺熱心的朋友超感謝 Qi Mei Wang 媽媽私下提供的方法終於讓我成功做出不會變硬的香Q麻糬來了現在就把這個方法分享給大家吧!!
準備食材:
糯米粉: 130g冷水: 110g日本太白粉: 酌量※秘密武器---請繼續看下去
作法:
先將冷水倒進糯米粉裡拌勻成糰。
燒開一鍋水,將糯米糰壓扁後撕成小片狀下鍋用滾水煮至麵糰浮上水面後再續煮約三分鐘確定都有熟透了就可撈起來了。
接下來,要將煮熟的糯米糰搗成麻糬這邊提供兩種方式分享給大家因為我家裡沒有調理機所以我試了《手作》與《麵包機》兩種方式‧‧‧
方法一:(手作)
將煮熟的糯米糰撈起來放在鋼盆中趁熱用湯勺或其他可使用的工具將它搗碎攪拌這過程很費力,也就是《手作》的辛勞搗到手很痠,可是還是看得出麻糬的結構還不是很均勻
方法二:(麵包機)
安裝麵包機所附的(麻糬/麵條)葉片將煮熟的糯米糰撈起來放進麵包機容器中以 Mode30 (烏龍麵模式)攪打約八分鐘可看出麻糬的結構就已經很勻稱Q彈了
使用麵包機固然很省力不過使用完的清洗才是真正費力的時候啊《手作》或《麵包機》各有利弊就看個人的喜好做決擇吧!
※ 只要麵包機有單獨揉麵功能都可使用。
接下來《秘密武器》要登場囉!!
就是這一罐啦!純正麥芽糖,...