忠義路~ 美味意麵@ hmthmh | 忠義路麵店
我的無名食記首部曲終於要開始寫了.....雖然準備這計畫後的第一次照相在高雄的鄧師傅魯味....不過身為台南人的我還是要將第一次留給台南..哈!而第一個想寫的店家是我吃了20多年的意麵店~美味意麵這家麵攤我吃了20來年.之前他在忠義路國花百貨對面.以往不知道店名.我們都管他叫~國花意麵由於從小我們家就住在民族路上<這是小北夜市的前身.20多年前.民族路入夜就是夜市>.所以很多台南有名的小吃攤是從小吃到大的....而這些小吃.之後都名揚台灣....嘴叼.不是我的錯!是從小被環境培養起的話說回來.美味意麵現址在天壇旁邊.有名的府...
我的無名食記首部曲終於要開始寫了..... 雖然準備這計畫後的第一次照相在高雄的鄧師傅魯味....不過身為台南人的我還是要將第一次留給台南.. 哈! 而第一個想寫的店家是我吃了20多年的意麵店~ 美味意麵
這家麵攤我吃了20來年. 之前他在忠義路國花百貨對面. 以往不知道店名.我們都管他叫~ 國花意麵 由於從小我們家就住在民族路上 < 這是小北夜市的前身. 20多年前. 民族路入夜就是夜市>. 所以很多台南有名的小吃攤是從小吃到大的.... 而這些小吃. 之後都名揚台灣....
嘴叼.不是我的錯! 是從小被環境培養起的
話說回來. 美味意麵現址在天壇旁邊. 有名的府城拌手禮-福樂斜對面... 好像星期天公休吧!
大概從湯麵一碗12元. 乾麵15元吃起吧!!! 之前不分大小碗的. 後來才依據客人的食量區分. 而兩三個月前來. 小碗還是35元. 轉眼間漲成40元了... 不過我家的人.還是很習慣吃這家的. 連新竹長大的爸比.也很愛這家.
這裡的魯菜吃了再久都不膩. 不過魯味不算便宜呢! 往往點上一盤後魯味都比麵還貴. 不過這裡的海帶真好吃後來在一本府城美食雜誌報導上才知道. 原來這家是台南唯一一家使用手工海帶的.辜不說手工跟非手工海帶的差別 海帶吃起來不會太厚.咬起來不會柴柴的. 也很入味. 雖然小小一片賣五元. 好吃就好好吃就好
聽說台南的意麵醬汁有分【肉燥】及【醬油】. 而我要介紹的美味意麵則屬後者. 味道較重.淋上的肉燥也很香 整碗麵香氣撲鼻. 吃完一直有不夠吃的感覺
乾麵裡的配料有: 白菜一些. 三四片水煮豬肉片. 及醬油肉燥 我習慣的吃法是: 加上少許的白胡椒粉.淋上最愛的白醋. 拌一拌真是好吃
南部的乾麵湯麵很少使用油麵 < 本姑娘對油麵很感冒>. 店家使用的麵條是跟長年合作的麵廠拿的. 早年還有分"寬麵" 及 "細麵"~就是現在的麵條. 現在則都是細麵.
麵條的口感吃起來很滑順.很能帶著醬油肉燥醬汁一起送入口. 總之就是好吃.夠香! 而白煮豬肉切片吃起來不會硬硬的澀澀的. 也沒有"豬臊味"沾點醬汁剛剛好. 所以說! 肉燥好吃與否是一家麵店美味的關鍵啊!