玫瑰蔓越莓吐司@ 布紙是生活 | 玫瑰蔓越莓吐司
利用了Carol老師的湯種吐司配方,稍稍改了一些,因為老麵聽說比較不傷胃,對愛吃麵包又胃不好的我來說真是太讚了!最近愛爬文,還讓我發現了天然酵母比一般乾酵母更不傷胃,看來,做麵包是越陷越深了修改後的配方:老麵 62G高筋麵粉 220G中筋麵粉 30G(取代全麥)糖 20G鹽 1/3t酵母 1/4t橄欖油 20G水 約130C.C.玫瑰釀 2湯匙蔓越莓適量製作過程:威寶麵包機翻滾3次(功能11義式麵糰),第一次發酵1H,整形後,再鬆弛15分鐘,鋪上蔓越莓乾後,整形放入吐司烤模中,進行第二次發酵(三溫暖密室烤箱)約1.5H,在發酵至8分滿時蓋上吐司模...
利用了Carol老師的湯種吐司配方,
稍稍改了一些,
因為老麵聽說比較不傷胃,
對愛吃麵包又胃不好的我來說真是太讚了!
最近愛爬文,
還讓我發現了天然酵母比一般乾酵母更不傷胃,
看來,
做麵包是越陷越深了
修改後的配方:
老麵 62G
高筋麵粉 220G
中筋麵粉 30G(取代全麥)
糖 20G
鹽 1/3 t
酵母 1/4 t
橄欖油 20G
水 約130 C.C.
玫瑰釀 2湯匙
蔓越莓適量
製作過程:
威寶麵包機翻滾3次(功能11 義式麵糰),
第一次發酵 1H,
整形後,再鬆弛15分鐘,
鋪上蔓越莓乾後,
整形放入吐司烤模中,
進行第二次發酵(三溫暖密室烤箱)約1.5H,
在發酵至8分滿時蓋上吐司模蓋,
大約至發酵完成前10分鐘取出烤箱,
並預熱烤箱上火170度,下火190度,
接下來就是送入烤箱!
40分鐘後,
出爐囉....
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