李梅仙老師公開家傳牛肉麵做法清燉牛肉紅燒牛肉湯番茄牛肉 ... | 清燉牛肉麵做法
牛肉麵是台灣人都喜歡的,做法搜集參考!網圖要想做出香氣四溢好吃的番茄牛肉麵,湯頭是紅燒牛肉湯首要關鍵。由於紅燒牛肉湯濃郁的香味,再加上番茄的甜味,讓我這個不愛吃牛肉的人,都能吃上一大碗,利用紅燒牛肉湯還能做出好吃的滷牛腱喔!以下是兩道用紅燒牛肉湯做出的菜餚:番茄牛肉麵、滷牛腱。紅燒牛肉湯★湯頭主料:牛大骨頭1支、牛尾骨1支、水2000毫升。輔料:胡蘿蔔1小根、白蘿蔔半根、紅蔥頭1個、薑1小塊、青蔥1根、大蒜頭7瓣、新鮮紅辣椒2支、八角3顆、胡椒粉少許、牛油1大匙。調味料:醬油6大匙、豆瓣醬2大匙、米酒3大匙、...
牛肉麵是台灣人都喜歡的,做法搜集參考!
網圖
要想做出香氣四溢好吃的番茄牛肉麵,湯頭是紅燒牛肉湯首要關鍵。由於紅燒牛肉湯濃郁的香味,再加上番茄的甜味,讓我這個不愛吃牛肉的人,都能吃上一大碗,利用紅燒牛肉湯還能做出好吃的滷牛腱喔!
以下是兩道用紅燒牛肉湯做出的菜餚:番茄牛肉麵、滷牛腱。
紅燒牛肉湯★湯頭
主料:
牛大骨頭1支、牛尾骨1支、水2000毫升。
輔料:
胡蘿蔔1小根、白蘿蔔半根、紅蔥頭1個、薑1小塊、青蔥1根、大蒜頭7瓣、新鮮紅辣椒2支、八角3顆、胡椒粉少許、牛油1大匙。
調味料:
醬油6大匙、豆瓣醬2大匙、米酒3大匙、砂糖1大匙、黃油1大匙。
做法:
1.將牛大骨和牛尾骨洗淨後,入鍋加進300毫升的冷水進行汆燙,等水燒開後,撇去浮沫,撈出骨頭沖洗乾淨,湯水留用。
2.紅蔥頭切片,青蔥切段,薑切片,蒜頭拍碎,胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊備用。
3.炒鍋內放入牛油,當油融化後,加糖用小火炒至金黃色,再下紅蔥頭煸炒出香味,繼而放入所有配料進行翻炒片刻後,倒入一深鍋,加1700毫升水燒開,將做法1倒入,小火熬2小時即成紅燒牛肉湯了。
小叮嚀:
倘若想省時間的話也可用壓力鍋來做,不過,我覺得還是以慢火燉煮出的味道來的好點。
★番茄牛肉麵
主料:
麵適量、牛番茄2個、牛腩250克、薑1小塊、蔥1根、黃油1大匙、紅燒牛肉湯1000毫升。
調味料:
料酒2大匙、醬油2大匙、番茄醬2大匙、糖1大匙、鹽適量。
做法:
1.鍋中放水,水開後下入麵條,熟後撈出瀝乾備用。
2.番茄洗淨,去皮切塊,薑切片。
3.將買來的牛腩泡入冷水中大約30分鐘後,汆燙去腥,撈起瀝乾切成適口大小。
4.炒鍋小火燒熱,放入黃油,待油融化後,下入蔥薑炒香,加入番茄塊炒至糊化,再加番茄醬翻炒片刻,烹入料酒,最後放進牛腩及紅燒牛肉湯以小火滷至熟軟大約40分鐘,即是番茄牛肉湯料。
5.將做法5湯料加在麵上...