【茶香系列】烏龍茶小饅頭---- | 茶葉饅頭
這是一道自己的創意饅頭啦!我真的很愛茶香捏,從煮茶的第一步開始就很興奮饅頭QQ的口感加上淡淡的茶香味,真的很速配,真想來個茶香系列的饅頭,呵呵呵~烏龍茶饅頭材料:(1)茶葉麵糰:中筋麵粉125g、烏龍茶茶葉、溫開水40ml、糖25克、酵母粉半湯匙、發粉、鹽和油都少許。(2)烏龍茶麵糰:中筋麵粉125g、烏龍茶40ml、糖25g、酵母粉半湯匙、發粉、鹽和油都少許。(3)烏龍茶茶葉約10克,泡於沸水中,泡開的茶葉撈起瀝乾切末備用。烏龍茶留下40ml置旁備用。(4)保鮮膜。烤紙。※以上份量約可以做12個烏龍茶小饅頭。※酵母粉:(德/Hefe)、(英/...
這是一道自己的創意饅頭啦!我真的很愛茶香捏,從煮茶的第一步開始就很興奮 饅頭QQ的口感加上淡淡的茶香味,真的很速配, 真想來個茶香系列的饅頭,呵呵呵~烏龍茶饅頭材料:
(1) 茶葉麵糰:中筋麵粉125g、烏龍茶茶葉、溫開水40ml、糖25克、酵母粉半湯匙、發粉、鹽和油都少許。(2) 烏龍茶麵糰:中筋麵粉125g、烏龍茶40ml、糖25g、酵母粉半湯匙、發粉、鹽和油都少許。(3) 烏龍茶茶葉約10克,泡於沸水中,泡開的茶葉撈起瀝乾切末備用。烏龍茶留下40ml置旁備用。(4) 保鮮膜。烤紙。
※以上份量約可以做12個烏龍茶小饅頭。 ※酵母粉:(德/Hefe)、(英/Yeast)、(法/levure de boulanger)。←微黃顆粒狀 發粉(或泡打粉):(德/Backpulver)、(英/Baking Powder)、(法/levure Chimique)。←白色粉末。烏龍茶饅頭作法:
A. 發麵團:
【A. 茶葉麵糰】作法一:準備一容器倒入用濾網過篩的麵粉再加入烏龍茶已切末的茶葉、糖、酵母粉、發粉、鹽跟油。作法二:加入溫開水(圖一)。一定要分量慢慢加,這樣才有辦法揉成均勻柔軟且表面光滑的麵團!作法三:用木匙不停的攪拌直到水份都吸進去麵糰裡(圖二),用手或打麵器揉成均勻柔軟且表面光滑的麵團。作法四:用保鮮膜包起來後(圖三),置溫暖處(28℃)1小時。
【B. 烏龍茶麵糰】同以上做法。
※備註:用手指試按,無彈性不會彈回即是發酵完成。B. 烏龍茶饅頭:
作法一:準備一個乾淨的桌子,在上面黏好保鮮膜。作法二:將烏龍茶麵團(圖一)和茶葉麵糰(圖二)桿成長方型薄片。(不需太薄)作法三:將兩薄片疊在一起(圖三),橫向(從長的那一邊)捲起(圖四)。 捲起後,把麵條向內壓緊些(圖五),切成約每段2公分後,靜置10分鐘(圖六)。作法四:烤紙墊在饅頭底下預防饅頭黏底,電鍋裡面放一個有洞的小鐵架隔熱(外鍋放一杯半的水), 因為饅頭會再變大,所以不要排太擠。
※記得在蒸的時候不可以打開鍋蓋哦!!
以下是成品:
牡牡碎碎念:
螺旋狀的紋路很可愛!咬到茶葉會很興奮,整個就是香啦~我們現在早餐都是吃饅頭配豆漿呢!睡前先做好蒸好饅頭,隔天...