紅糟雞鴨關西市場飄香@ 漫步在雲端的部落格:: 痞客邦 | 關西市場雞肉
新竹縣是客家大本營,在各傳統市場都可買到道地的客家菜,其中關西鎮第一消費市場內佳味珍燒腊鋪的紅糟鴨、雞,濃濃的紅糟香味,加上豔麗的鮮紅色,在炎炎夏日是不錯的開胃菜。佳味珍燒腊鋪老板廖瑞微說,她用的是糯米製成的紅糟,味道香醇,且沒有酒味,再挑選關西鎮放山雞鴨煮熟後,置入裝滿紅糟的大桶內,醃製5到7天,讓紅糟的香氣滲透到肉裡,加上豔麗的火紅色,看來更可口。廖瑞微說,因紅糟具軟化肉質效果,紅糟鴨、雞不能醃得太久,會影響口感,醃製時間的拿捏全靠經驗,才能做出渾然天成的鮮嫩甘美,吃過的客人都介紹朋友來嘗...
新竹縣是客家大本營,在各傳統市場都可買到道地的客家菜,其中關西鎮第一消費市場內佳味珍燒腊鋪的紅糟鴨、雞,濃濃的紅糟香味,加上豔麗的鮮紅色,在炎炎夏日是不錯的開胃菜。
佳味珍燒腊鋪老板廖瑞微說,她用的是糯米製成的紅糟,味道香醇,且沒有酒味,再挑選關西鎮放山雞鴨煮熟後,置入裝滿紅糟的大桶內,醃製5到7天,讓紅糟的香氣滲透到肉裡,加上豔麗的火紅色,看來更可口。
廖瑞微說,因紅糟具軟化肉質效果,紅糟鴨、雞不能醃得太久,會影響口感,醃製時間的拿捏全靠經驗,才能做出渾然天成的鮮嫩甘美,吃過的客人都介紹朋友來嘗試。
電話:(03)市場5874339、住家5874666。
【2006-07-26/聯合報/C2版/新竹縣市新聞】
這家我從高一就開始吃了,我每次除了買紅糟雞.鴨外, 還會買豬頭皮跟烤雞, 厚超好吃的, 每次剩下一些湯汁, 能來拌飯,或做菜都超讚的.
食物新鮮好吃, 讓我大老遠就從桃園飆過去.
那一攤很好找, 市場一進去左手邊,一堆人那一攤就是了,
而且都是美人喔!
那你就知道都是上等食材, 才能吃出好身材.
我給五顆星喔!
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