這些膠素食者可食用嗎? | 諾華膠素食
阿拉伯膠~阿拉伯膠是素的~在食品界經常使用的”阿拉伯膠”是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,也是”乳化安定劑”的一種。明膠才是葷的。加地膠~這我就不清楚了~找不到資料哩!!!關華膠~是關華豆膠吧!這也是素的,我們所認知的豆膠又稱「關華豆膠」,它是從關華豆(Cyanopsistetragonoloba)種子提取的膠質,經過再製呈現粉狀,長的就像麵茶、米麩,吸水會膨脹形成黏液體,加熱後變稀,但不會形成固體的膠質,常用於製作蛋糕預拌粉、甜點霜糖裝飾、冰淇淋、果汁…等食品。鹿角菜膠~鹿角菜膠也是植物性的天然膠。鹿角菜膠(Ca...
阿拉伯膠~
阿拉伯膠是素的~在食品界經常使用的”阿拉伯膠”是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,也是”乳化安定劑”的一種。明膠才是葷的。
加地膠~
這我就不清楚了~找不到資料哩!!!
關華膠~
是關華豆膠吧!這也是素的,我們所認知的豆膠又稱「關華豆膠」,它是從關華豆(Cyanopsis tetrag onoloba)種子提取的膠質,經過再製呈現粉狀,長的就像麵茶、米麩,吸水會膨脹形成黏液體,加熱後變稀,但不會形成固體的膠質,常用於製作蛋糕預拌粉、甜點霜糖裝飾、冰淇淋、果汁…等食品。
鹿角菜膠~
鹿角菜膠也是植物性的天然膠。
鹿角菜膠(Carrageenan)是由海藻中的紅藻所提煉而成,鹿角菜膠被用以製作牛奶布丁、醬料、果凍與藥品等數百種產品,食品之外的牙膏、空氣芳香劑與工業用的懸浮劑都可看到它的蹤影。
那如果是鹿角明膠就不是素的,它是由動物的皮、筋或骨骼中的膠質提煉出來的,所以要看清楚哦!
還有以下的資料供你參考~
優酪乳、發酵乳、果凍、布丁、杏仁豆腐、養樂多、軟糖、糖果、口香糖等食品,通常都會添加食用膠質。這些膠質可分為動物性膠質和植物性膠質兩類:
*.動物性膠質大多是利用動物的皮、筋或骨骼內的膠質提煉而成,最常見的,稱為「吉利丁」(Gelatin ),又名動物膠或明膠,是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成,所以,凡是添加「吉利丁」的食品,就是葷的。另外所有的「膠原蛋白」也都是葷的。
*.植物性膠質來源很多,包括纖維素、澱粉、關華豆膠、果膠、洋菜、鹿角菜膠、海藻酸鈉、玉米糖膠、結蘭膠等。
其中有一種常見的膠質,叫做「吉利T」(Jelly T),是呈白色粉末狀的植物性凝結劑,才是素的,注意不是「吉利丁」(Gelatin) 喔!
目前法律還沒有要求食品業者標示產品之葷素與否,素食者如果很堅持自己的飲食原則,只好自己多加小心了。
希望以上資料對你有所幫助!