【給前世情人的老派甜心】府城最夯厚切芋泥說不出口的父子情 | 台南芋頭布丁蛋糕
台南人都知道,葡吉有三寶:羅宋、奶露、東風芝士堡。每天下午2點過後,接近三寶出爐時間,店門口就會有穿著背心的警衛來站崗,不是來開單,而是來防開單,是葡吉專門聘來維持交通秩序的。店內音樂也從上午的懷念台語老歌系列,忽然轉為「動次、動次」的電音,就是為了搭配接下來如戰場般川流不息的人潮,其中含意莫過於希望你快快選貨,速速離開。每天下午2點開始,葡吉的人潮就開始湧現。「羅宋」是讓葡吉名聲一飛沖天的品項,張正宏改良為更香脆扎實。(55元/個)「奶露麵包」改良自毛毛蟲麵包,香甜軟心,為店裡招牌之一。(70元...
台南人都知道,葡吉有三寶:羅宋、奶露、東風芝士堡。每天下午2點過後,接近三寶出爐時間,店門口就會有穿著背心的警衛來站崗,不是來開單,而是來防開單,是葡吉專門聘來維持交通秩序的。
店內音樂也從上午的懷念台語老歌系列,忽然轉為「動次、動次」的電音,就是為了搭配接下來如戰場般川流不息的人潮,其中含意莫過於希望你快快選貨,速速離開。
每天下午2點開始,葡吉的人潮就開始湧現。
「羅宋」是讓葡吉名聲一飛沖天的品項,張正宏改良為更香脆扎實。(55元/個)
「奶露麵包」改良自毛毛蟲麵包,香甜軟心,為店裡招牌之一。(70元/個)
「東風芝士堡」有大塊起司與香脆核桃,料好實在。(75元/個)
老闆張正宏事必躬親,隨時在第一線幫忙。
羅宋幾乎不用上架,直接擺在最靠近廚房的地方,隨時補貨。
葡吉的麵包琳琅滿目,顧客年齡層很廣。
這裡的顧客很少是來逛的,大家早知道目標所在方位,拿起麵包盤、夾好直衝櫃臺結帳。香酥的羅宋和軟心的奶露,提袋率最高,始終處於一補貨就空的狀態。葡吉的羅宋不只脆外表,還酥到骨子裡,從掰開第一口的奶油香持續到最後一口。
「羅宋不是我發明的,但是我把它發揚光大。剛開始2年也賣不好,因為麵包下面油油的。後來我改過配方,變得比較扎實,就變紅了!」張正宏說。奶露則是「毛毛蟲麵包」的變形,不過葡吉的毛毛蟲特大條,糖、牛油、鮮奶油調成餡料,香甜滑順,往中心輕輕一捏就爆漿,老人、小孩特別愛吃。
爆餡的大量芋泥是葡吉蛋糕的特色。
葡吉的芋頭內餡每天新鮮現做。
張正宏過去曾在台北「花旗蛋糕」工作,習得芋泥的製作方法。
芋泥布丁蛋糕是最具人氣的口味。
歐式芋泥蛋糕」蛋糕體更加清爽不膩,凸顯芋泥原味。(170元/條)
葡吉蛋糕的魅力老少咸宜。
「來葡吉的人多半是因為要買麵包,在我開2店之前沒什麼人知道蛋糕。但若講到蛋糕,訂單中10個有9個會訂芋頭布丁。」張正宏很自...