『嘉義食記』 | 嘉義鹽水意麵
大胖小胖暑假回嘉一趟,重溫學生時代常吃的美食,最近陸續po出來與大家分享首先這間是嘉義老店,原先在中山路的彰化銀行旁大約7~8年前搬到興業西路,大胖畢業後就沒有吃過,不知道味道有沒有『走鐘』這邊就是純麵店,沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食最有名的就是肉燕湯,待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東營業時間是從16:00開始,不要中午跑來會撲空喔!我們大約是16:30來用餐,已經有人吃飽離開了,這個時間不知道是吃點心還是晚餐?牆面招牌寫著『大碗60』,除了餛飩麵外,其他湯類、麵類大碗都是這個價錢肉燕、魚丸、餛飩都有...
大胖小胖暑假回嘉一趟,重溫學生時代常吃的美食,最近陸續po出來與大家分享
首先這間是嘉義老店,原先在中山路的彰化銀行旁
大約7~8年前搬到興業西路,大胖畢業後就沒有吃過,不知道味道有沒有『走鐘』
這邊就是純麵店,沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食
最有名的就是肉燕湯,待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東
營業時間是從16:00開始,不要中午跑來會撲空喔!
我們大約是16:30來用餐,已經有人吃飽離開了,這個時間不知道是吃點心還是晚餐?
牆面招牌寫著『大碗60』,除了餛飩麵外,其他湯類、麵類大碗都是這個價錢
肉燕、魚丸、餛飩都有冷凍雲零售,價錢要再詢問老闆了,大胖以前都是吃煮好的…
今天我們點的是乾意麵($40),早期是請老師傅手工製福州麵條
不過隨著時代變遷後來就交給製麵廠生產(沒有年輕人要學…)
麵條有點像陽春麵條,不過沒有那麼厚
順帶一提,在南部吃意麵真的要分清楚,常見的鹽水意麵、台南意麵、嘉義常見的福州意麵
口感跟外觀上都不一樣,點餐時記得要看清楚再點喔!
這碗麵我們稱之為簡單的幸福,麵條+豬油+香蔥+豆芽+二片豬肉+些許調味
沒有華麗的擺盤及口感層次,就是單純好吃!
攪拌後豬油跟麵條的香氣,真的會讓人口水直流,小胖說加點辣椒更好吃!
人多的時候…麵的口感會沒那麼好(稍微太軟),所以大胖後來比較常在非尖峰時間去吃
肉燕湯($40),這碗是店裡的招牌料理,肉燕在南部比較常見,點綜合湯通常都會出現肉燕
不過外形上每間長相不太一樣,有些像餛飩、有些像扁食
這邊的比較像大餛飩,肉燕乍看之下會讓人誤以為是餛飩(大胖第一次也誤認)
最大的差別在外皮,肉燕的外皮是用豬肉做的,更詳細的說應該是肉末加上粉去調和
詳細作法我們也不清楚(知道我就自己生產啦…哈哈哈!)
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【台南】鹽水意麵PK戰!
圖:黑手ㄚ峻文:琪琪阿三鹽水意麵台南鹽水最出名的除了蜂炮,就是鼎鼎大名的鹽水意麵, 這回恰巧路經鹽水,當然不能放過品嘗意麵的大好機會!