[食記] 老墾丁才知道的義式餐館‧曼吉亞披薩(恆春) | 恆春mangia pizza
今天要帶大家去吃的美食,可說是不少老墾丁們的共同回憶,在十年前墾丁還沒那麼熱鬧、吃的選擇也不多的時候,這間料多味美、口味道地的義大利餐館可是大家打牙祭、約會的聖地,雖然這幾年來搬過幾次家,不過前陣子休息了一段時間後,他們又搬回了位於恆春鎮上最初的地點,並將餐廳重新裝潢,接下來就趕緊跟著我的腳步,一起去這間「曼吉亞披薩[1]」吃飯吧!餐廳的主人叫Daniel,是一位定居台灣已十餘年的美國人,他與太太平時都很喜歡騎單車運動,當初因緣際會來到墾丁,發現這個地方的自然環境十分迷人,很適合騎車,於是兩人便決定...
今天要帶大家去吃的美食,可說是不少老墾丁們的共同回憶,在十年前墾丁還沒那麼熱鬧、吃的選擇也不多的時候,這間料多味美、口味道地的義大利餐館可是大家打牙祭、約會的聖地,雖然這幾年來搬過幾次家,不過前陣子休息了一段時間後,他們又搬回了位於恆春鎮上最初的地點,並將餐廳重新裝潢,接下來就趕緊跟著我的腳步,一起去這間「曼吉亞披薩[1]」吃飯吧!
餐廳的主人叫Daniel,是一位定居台灣已十餘年的美國人,他與太太平時都很喜歡騎單車運動,當初因緣際會來到墾丁,發現這個地方的自然環境十分迷人,很適合騎車,於是兩人便決定搬到此地定居,並開設這間專門提供義式料理的小餐館,開始他們在墾丁的生活。
為什麼會提供義菜呢?原來是因為Daniel的媽媽與奶奶是義大利人,從小耳濡目染之下,他學會了許多傳統的義大利菜餚作法,加上因為本身非常熱愛下廚,所以有著一手好廚藝,在初來到台灣那段期間,他吃過不少義大利麵和披薩,卻覺得台灣許多餐館提供的並非純正的義大利口味,而是已經台化版本的,失去了那道餐點應有的風味與口感,讓他覺得有些可惜,於是便決定要開設一間專門提供道地口味的義式料理餐廳,讓大家能嚐到正統的義式風味。
想想台灣的滷肉飯、雞排、珍珠奶茶、臭豆腐、牛肉麵,雖然偶爾在國外也能見到、也不難吃,味道卻完全不是那麼一回事,很多料理到了國外都會為了迎合當地人的口味和習慣而有所改變,當地人因為吃習慣了,當有一天吃到正統的風味時,反而會覺得不好吃,而Daniel想做的,其實就是呈現那道料理應有的正統風味,除了美味以外,還應該要有所謂的「正確的味道」。
如何做出所謂的「道地」呢?我想,在食材與作法的細節上,一項都不能馬虎,才能堆疊出「正確的味道」吧!
這間店所提供的所有料理,全都堅持遵循正統的方式和口味來烹煮,例如他們使用的起司可不是加工的那種合成起司,而是品質較好的整塊新鮮莫札瑞拉起司,要用的時候才削來使用,雖然成本較貴又麻煩,但味道可是截然不同等級的美味啊!
或許因為在作法和食材的選用上特別嚴謹,因而讓他們的食物嚐起來特別好吃,在饕客間可說是非常有...