印度咖哩異國料理的天堂 | 土城印度料理
老闆Andy來台十七年,最初開了一家葷食料理「印渡風情」餐廳,受到許多朋友的喜愛。到印度餐廳總會看到菜單上各式雞肉羊肉海鮮…料理,讓人以為印度人也嗜肉,殊不知他們更愛吃素,老闆Andy說,大部份印度人一個月只吃一到兩次葷食,蔬菜、香料會吃得比較多,所以印度人很少得癌症。老闆Andy說:豐富多元新鮮的有機蔬菜,高成本但為了健康是值得的,食材嚴選才能夠創造出富含異國風味和創意無限的素食蔬食料理。另外店內的香料都是從印度空運來台,連廚師也是特意聘請來自於印度,這樣才能印度菜的特色完全發揮出來。店長Andy是台灣女...
老闆Andy來台十七年,最初開了一家葷食料理「印渡風情」餐廳,受到許多朋友的喜愛。
到印度餐廳總會看到菜單上各式雞肉羊肉海鮮…料理,讓人以為印度人也嗜肉,
殊不知他們更愛吃素,老闆Andy說,大部份印度人一個月只吃一到兩次葷食,
蔬菜、香料會吃得比較多,所以印度人很少得癌症。
老闆Andy說:豐富多元新鮮的有機蔬菜,高成本但為了健康是值得的,
食材嚴選才能夠創造出富含異國風味和創意無限的素食蔬食料理。
另外店內的香料都是從印度空運來台,連廚師也是特意聘請來自於印度,
這樣才能印度菜的特色完全發揮出來。店長Andy是台灣女婿,為推廣素食及印度菜,
花了好多精神研究與改良,將傳統有五辛的印度料理調整為全素、去五辛,且增加了幾種特殊菜色,
希望提供素食者及非素食者吃了都會喜歡,更將它年輕化,希望更多年輕人愛上素食。
球狀外型,好吃又好玩--芒果酸子酥球
芒果酸子酥球在印度大街小巷都可品嘗到,為了讓口感更出色,主廚Andy花了三四個月的時間,
不斷的研發各式不同比例的香料變化及最佳的配方比例。這道菜的吃法好玩又有趣,
首先將酥球輕敲或是用拇指按壓出一個洞,再放入馬鈴薯泥和鷹嘴豆食材,
佐以芒果酸子做的醬汁,豪邁一口咬下,微酸微辣口感,經過咀嚼後竄出不同辣味層次感,
讓人感動。主廚Andy分享,芒果酸子酥球外層酥脆的秘密是,
麥粉與麵粉調和水後經過一個晚上發酵,才能變出這道美味佳餚。
攝影師頻頻點頭說讚的美食--印度薄餅
這道菜是南印度的主食,用米和扁豆打成醬汁,靜置一晚待發酵後,
煎製而成這長筒狀的餅皮。剝一小塊餅皮,搭配炒馬鈴薯、濃稠醬汁在立馬喝一匙主廚秘製醬汁,
似白咖哩的口感,將咖哩層次提升到了暖心極致巔峰狀態。
三種起司的魔法,網友也瘋狂—青醬杏鮑菇烤吐司
香料全麥烤吐司夾層包覆炒製過的咖哩杏鮑菇、起司、醬汁,餡料爆多,
掰開吐司大口享用,濃濃起司流瀉、九層塔、番茄多層次的香氣和杏鮑菇Q彈有勁,
讓兩位主持人吃了...