[食記] 無菜單海鮮料理・田中漁夫(車城) | 後壁湖無菜單料理
不知道從什麼時候開始,到墾丁玩的時候順便品嚐當地的海鮮料理已成了遊客們的定番行程,開啟了海鮮餐廳的戰國時代,簡直就是百家爭鳴,究竟哪一間比較好吃?似乎也是因人而異,各有其擁護者。不過,今天倒是有一間很特別的無菜單漁夫海鮮料理倒是可以推薦給你。位於車城地區的「田中漁夫」海鮮餐廳,身為本地人的老闆爸爸捕魚年資已經將近50年,以前長年在遠洋漁船上工作,二十五年前回到家鄉車城田中村開了一間早餐店,在當地非常有人氣(詳見之前的文章:車城人氣小吃9選),熟門熟路的老顧客經常會帶著自己的海鮮拜託他們幫忙料理...
不知道從什麼時候開始,到墾丁玩的時候順便品嚐當地的海鮮料理已成了遊客們的定番行程,開啟了海鮮餐廳的戰國時代,簡直就是百家爭鳴,究竟哪一間比較好吃?似乎也是因人而異,各有其擁護者。不過,今天倒是有一間很特別的無菜單漁夫海鮮料理倒是可以推薦給你。
位於車城地區的「田中漁夫」海鮮餐廳,身為本地人的老闆爸爸捕魚年資已經將近50年,以前長年在遠洋漁船上工作,二十五年前回到家鄉車城田中村開了一間早餐店,在當地非常有人氣(詳見之前的文章:車城人氣小吃9選),熟門熟路的老顧客經常會帶著自己的海鮮拜託他們幫忙料理,熟悉海鮮特性的老闆總能將之烹調得宜,在饕客們私下爭相走告之下,漸漸老闆的私房料理開始越來越有人氣,特地上門尋求無菜單海鮮料理的食客也越來越多,於是便另外開設了這間同名的海鮮餐廳——田中漁夫。[1]
與一般的海鮮餐廳不同,這間田中漁夫可是沒有菜單的,完全視老闆爸爸昨晚或清晨捕到什麼魚而決定,新鮮度完全沒話說,老闆會告訴你今天有什麼食材,以及該食材適合以哪些方式處理,顧客聽了之後再決定要如何點餐。之所以沒有固定的菜單,是因為他們特別注重食材的新鮮度,如果訂定了固定的菜單,就必須刻意買食材,不能配合當季的食材,料理的美味度自然也大打折扣。
店家門口的水缸相當乾淨,看得出來平時很注重維護清潔,當天早上所捕撈到的海鮮都會放入缸內,可以親自挑選。
第一次吃沒有菜單的海鮮料理,感覺還真是奇妙,但似乎海鮮也的確適合這樣子品嚐。入座後,老闆便湊上前來告訴我們今天廚房有哪些食材,並依照食材分別建議了幾種料理方式,如果真的拿不定主意,也可以依照預算上限請老闆幫忙配菜喔。
那麼就上菜啦~
不同於一般油膩的中式料理,這間田中漁夫烹調出的料理很能帶出海鮮本身的鮮甜,不掩蓋食材本身應有的味道,搭配自製的各式醬汁,口感清爽,料理的功夫可謂了得,讓我們一行人皆讚不絕口,這麼美味的店竟然到現在才發現!真的是相見恨晚啊!其實這間小店相當低調,沒有在任何平台打廣告,靠的全是老顧客的口耳相傳,要不是朋友那天帶我去吃,還真的是不知道原來這間店這麼厲害!
這一道中卷是稍微燙過之後立刻放入冰塊水,讓中卷入口的溫度恰到...