澎湖馬公市 許記萬三湯 鮮香海味熬煮豪邁石鮔滷肉飯超嫩 ... | 澎湖石鮔滷肉飯
台灣吃到的滷肉飯,就是放豬肉,澎湖的肉燥飯可豪邁了,還加海鮮呢!!味道鮮上加鮮!!看到這店名,許記,可以猜出老闆姓許,但為啥叫萬三湯?這可是有典故的,容我後方慢慢道來。下圖就是老闆許耀彬囉!老闆許先生可是澎湖在地的文化通,且寫了一手好毛筆,對於澎湖相關民俗典故信手拈來、旁徵博引、侃侃而談。下圖,黑白切,有木耳、腐竹、豬耳朵...,還真是好吃,很推薦!來仔細看看這石鮔滷肉飯,上面可以看到章魚腳阿~~這肉燥內,包含了海鮮的鮮度,還有紅蔥頭的香氣~~肉也是入口即化~老闆提及,石(魚巨)唸(ㄐㄩˋ)音,也就是...
台灣吃到的滷肉飯,就是放豬肉,澎湖的肉燥飯可豪邁了,還加海鮮呢!!味道鮮上加鮮!!
看到這店名,許記,可以猜出老闆姓許,但為啥叫萬三湯?這可是有典故的,容我後方慢慢道來。
下圖就是老闆許耀彬囉!老闆許先生可是澎湖在地的文化通,且寫了一手好毛筆,對於澎湖相關民俗典故信手拈來、旁徵博引、侃侃而談。
下圖,黑白切,有木耳、腐竹、豬耳朵...,還真是好吃,很推薦!
來仔細看看這石鮔滷肉飯,上面可以看到章魚腳阿~~
這肉燥內,包含了海鮮的鮮度,還有紅蔥頭的香氣~~肉也是入口即化~
老闆提及,石(魚巨)唸(ㄐㄩˋ)音,也就是章魚,這滷肉飯用的是生章魚曬乾後,澎湖人常用來滷肉或煮排骨湯,有鑑於現在章魚產量越來越少,曬乾的章魚價格也跟著水漲船高,店裡用的章魚是從漁市場買回來自己曬的,
生章魚要曬成乾的要一個禮拜時間,處理過程很繁瑣,最好是艷陽高照的時候,曬乾後章魚有一股特殊的味道,這股被稱為澎湖人家裡的媽媽味,是許多異鄉遊子魂縈夢牽的味道歐!
下圖是在地的蔥蛋,其實這類美食,只要蔥新鮮,手藝好,簡單料理就超好吃的~。
下圖左,是招牌萬三湯,由來是明太祖朱元璋時期,富商沈萬三傳說擁有聚寶盆,所以富可敵國,因為看見軍士辛勞,於是散盡家財來犒賞,當時,殺"彘"俗稱殺豬,但因為容易被聯想成殺"朱",擔心觸怒龍顏,所以他用豬骨代替刀子來肢解豬隻然後煮來吃,所以"彘"(豬)肉又被稱為"萬三肉",用來搭配湯食用,所以又稱為"萬三湯"。
這肉應該裹過蛋白,超嫩的阿~~湯也很鮮~~沒有味精的味道~
另外,下圖的炸花枝,也很好吃,來澎湖吃海鮮,圖的就是個"鮮"字,新鮮花枝下去炸,更是好吃阿!
香腸~~也是立刻被掃光~~。
2013年開幕至今4年的萬三湯,店主許耀彬不只歷史文化知識豐富,且多才多藝,天文地理、文史百科都難不倒他,他也是澎湖知名的導遊。
下圖這落款人就是老闆,這是他親手寫的墨寶!
下圖是店內的招牌。
牆上羅列多樣招牌菜,讓...