彰化的蔥油餅很不一樣!彰化特有燒餅只有二林有! | 彰化二林早餐
台灣的特色是出名的小吃,而不算大的台灣每個鄉鎮都有其特別的小吃令人著迷,這次來到二林看到傳說中的燒餅,卻是與一般印象中的燒餅大不同!說到二林,我想很多人搞不好還比較清楚二胡吧!就連多次來到彰化的肉圓也是頭一次才在二林大範圍的走訪,觀看著地方上的簡介來到了二林市場旁的街道上,終於看到傳說中的二林燒餅,話說「燒餅」就印象理當是和著油的麵皮放到烤箱烤的酥酥脆脆,最後再夾著油條這樣。但來到了二林的燒餅攤前,這燒餅怎和一般想像中的樣子差很大?應該是說「蔥油餅」還差不多!但卻少了蔥油餅獨特的蔥香及豬油煎...
台灣的特色是出名的小吃,而不算大的台灣每個鄉鎮都有其特別的小吃令人著迷,這次來到二林看到傳說中的燒餅,卻是與一般印象中的燒餅大不同!
說到二林,我想很多人搞不好還比較清楚二胡吧!
就連多次來到彰化的肉圓也是頭一次才在二林大範圍的走訪,觀看著地方上的簡介來到了二林市場旁的街道上,終於看到傳說中的二林燒餅,話說「燒餅」就印象理當是和著油的麵皮放到烤箱烤的酥酥脆脆,最後再夾著油條這樣。但來到了二林的燒餅攤前,這燒餅怎和一般想像中的樣子差很大?應該是說「蔥油餅」還差不多!但卻少了蔥油餅獨特的蔥香及豬油煎的油香味,裡頭包裹的材料也不是蔥花更不會在上頭打顆蛋,看起來很像把「水煎包」桿平了在放到花生油鍋中煎炸成「蔥油餅」樣,但吃起來卻像是高雄的「蔥肉餅」。
在市場這裡共有兩家在販賣著燒餅,靠近路口有40年開店歷史的《李家燒餅》及《王家燒餅》,兩家都是差不多一樣大小的攤車、一樣的設備、一樣大小的面糰及差不多的成品,究竟差在哪裡呢?
【製作】
一旁的大桶裡頭有高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥花、豬肉末,大把、大把的包進麵糰裡頭,變成像包子的模樣。
兩家店的模式都是一樣的!
【煎餅】
接下來會將麵糰上抹了些油、橄開,變成原餅狀,接著下油鍋炸,這一個步驟跟蔥油餅一樣,只差用的是花生油非豬油,連餅的膨脹及外觀都和蔥油餅好像阿~
夾起來瀝油時,感覺有比較不同了!
網:明明就是蔥油餅!
丸:不~這比蔥油餅肥~(推眼鏡)
一份20,會問你要不要辣醬。(是不是跟買蔥油餅一樣)
好了!
進入到了試吃時間﹍(嚼)
兩家攤商各買了一份的結果,答案揭曉!
路裡面的王家燒餅勝出,不僅是燒餅炸起來的外觀比較澎、口感不嫩且充滿麵香,裡頭的高麗菜也有先爆香調味過,顯得香氣十足,相較於李家燒餅就顯得比較平淡無味。
為了公平起見,都是現場剛炸起購買後直接吃,所以沒有冷掉的誤差,相對來說肉圓的恥力也很夠,先在一家拍完問完後,馬上轉場到相隔二公尺的另一家,真怕被殺。
上頭的是李家的燒餅,下面這一張是王家的,麵的...