一張圖帶你看懂各種咖啡的比例! - 品生活 | 黑咖啡牛奶比例
文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《癮咖啡研究室》 38 164502 平常喝咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式、義式、瑪奇朵……各式各樣的名稱聽得讓人暈頭轉向,這些咖啡到底差在哪呢?是牛奶與咖啡比例?一張圖帶你看懂! 而各地的人喝咖啡的口味也都不相同,通常是喝熱的,但也有許多人喜愛飲用冰咖啡,以下將列舉常見的咖啡飲品種類,圖4.10會以圖示方式呈現部分常見咖啡飲品的成分組成,這樣的表示法應有益於初嚐者對咖啡飲品的了解。●義大利濃縮咖啡(espresso) Espresso即是快速的濃縮咖啡,在蒸氣高壓(...
文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《癮咖啡研究室》38 164502
平常喝咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式、義式、瑪奇朵……各式各樣的名稱聽得讓人暈頭轉向,這些咖啡到底差在哪呢?是牛奶與咖啡比例?一張圖帶你看懂!
而各地的人喝咖啡的口味也都不相同,通常是喝熱的,但也有許多人喜愛飲用冰咖啡,以下將列舉常見的咖啡飲品種類,圖4.10會以圖示方式呈現部分常見咖啡飲品的成分組成,這樣的表示法應有益於初嚐者對咖啡飲品的了解。
●義大利濃縮咖啡(espresso) Espresso即是快速的濃縮咖啡, 在蒸氣高壓(9大氣壓左右)作用下, 熱水快速穿過咖啡粉時,咖啡的精華會被充分地萃取出來 ,完成 一杯濃 郁、芳香、高醇度、苦中帶焦糖味的咖啡。
一般大眾在家中自行沖泡義大利咖啡,多是利用義大利人發明的摩卡壺沖泡,這種咖啡壺是利用蒸氣壓力的原理來萃取咖啡,使受壓的蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁,萃取出咖啡的內在精華,沖泡出來的咖啡擁有相當濃郁的香氣與強烈的苦味,並且咖啡表面會浮現一層薄薄的咖啡油,這層油脂正是這種咖啡誘人的來源。為了滿足不同人的需求,除了單份espresso外,還有風味更濃烈的雙份的義式濃縮咖啡,稱之espresso doppio,doppio是義大利文,即美語中 的double(雙份)之意。
●美式咖啡(American coffee/ Americano) 義大利濃縮咖啡(espresso)以熱水稀釋後即為美式咖啡,風味較一般濃縮咖啡柔和,但風味、香氣不減,與以過濾法沖煮出來的美 式咖啡相比,風味截然不同,與甜餅乾及馬芬等甜食非常合拍,適合不喜歡太濃烈的義式濃縮咖啡者飲用。
●白咖啡(white coffee) 這是起源於馬來西亞霹靂州怡保市的著名咖啡,又稱怡保白咖啡,由馬來西...