料理》冰醬翅@ 瞳姐廚房 | 冰鎮雞翅
入夏,總是為該料理什麼而煩惱不已..以我來說~炎熱總引來胃口不佳,寧可冰品零嘴一大籮也不吃正餐。突然想到好久沒滷冰翅了,耶~想到那冰鎮下的味兒 ..迫不及待呢!冰醬翅材料:雞、鴨翅......................................各10隻蔥段...............................................數根蒜頭...............................................6粒辣椒...............................................2根老薑...............................................6片獨家滷包......................................一份調味料:壺底...
入夏,總是為該料理什麼而煩惱不已 ..
以我來說 ~ 炎熱總引來胃口不佳,寧可冰品零嘴一大籮也不吃正餐。
突然想到好久沒滷冰翅了,耶 ~ 想到那冰鎮下的味兒 .. 迫不及待呢!
冰醬翅
材料:雞、鴨翅......................................各10隻蔥段...............................................數根蒜頭...............................................6粒辣椒...............................................2根老薑...............................................6片獨家滷包......................................一份
調味料:
壺底醬油......................................200cc冰糖..............................................1大匙料理酒..........................................1大匙水..................................................1200cc
做法:
1〉翅膀先行洗淨。由於雞鴨肉質不同,切記以鴨子先下鍋烹煮
2〉取幾根蔥切對半。老薑及蒜頭拍碎即可。辣椒整支。
3〉滷水可多一點,用不完 ~ 放涼後放入冰庫,日後還可回用。
熄火後,別忘了多浸十分鐘。
4〉起鍋入水1200cc,等水沸騰加入醬油、冰糖、老薑、蒜頭及辣椒 先行滾個10分鐘,然後將翅膀及滷包放入。
5〉蓋鍋蓋以中火燜煮約十來分鐘,再放蔥段並加入少許料理酒,改小火慢慢烹味兒即可。
等待放涼的翅膀 香味已出
6〉雞翅視大小而定 ~ 一般滷半小時即可關火,利用滷汁再浸10分鐘味道更棒喔!
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