蜀川麻辣鴛鴦鍋--嘉義民雄火鍋一條街@ 若瑟亞夫 | 民雄蜀川
提到民雄美食,不外是民雄鵝肉或民雄肉包,因為本身是民雄人,不了解為何肉包會大賣其錢,這家肉包內餡為碎肉,口味偏甜,包子皮較軟,如果從老少咸宜的角度來說,的確符合一般人的口味需求。再說鵝肉,在民雄火車站前的這條街也是鵝肉店群聚的地方,各家口味及價錢各有千秋,端看消費者如何評判了。如今,民雄火鍋也在保生街漸生群聚效應,雖然有些店倒了,再換手經營時,還是以火鍋生意為主。從加油站數來,大蒙原、米澤、蜀川麻辣鴛鴦鍋、千葉等,另有貴族世家非純火鍋店都選在此地開店,每次從台南回家,經過這條路也常是...
提到民雄美食,不外是民雄鵝肉或民雄肉包,因為本身是民雄人,不了解為何肉包會大賣其錢,這家肉包內餡為碎肉,口味偏甜,包子皮較軟,如果從老少咸宜的角度來說,的確符合一般人的口味需求。再說鵝肉,在民雄火車站前的這條街也是鵝肉店群聚的地方,各家口味及價錢各有千秋,端看消費者如何評判了。如今,民雄火鍋也在保生街漸生群聚效應,雖然有些店倒了,再換手經營時,還是以火鍋生意為主。從加油站數來,大蒙原、米澤、蜀川麻辣鴛鴦鍋、千葉等,另有貴族世家非純火鍋店都選在此地開店,每次從台南回家,經過這條路也常是熱鬧滾滾,周邊道路都是車輛,總覺得所有人都跑出來吃晚餐,家裡都不開火了。
向來回家也不會外食,這次親友聚餐算是消夜。這條火鍋街九點以後僅剩蜀川還在營業,另外其他店幾乎是吃到飽的,由於平價吸引不少學生群,既是平價,食材與服務當然也就平價。在這平泛的火鍋街中,蜀街以套餐及單點併行的經營模式,算是獨特的。由於時間較晚,老闆娘比較有時間,於是在與她互動的談話中,知道原來她是道地的四川人,這麻辣鍋的湯底可是多種中藥熬煉而成,不加任何味精,其甜味完全是由中藥及食材中自然散發出來,一般麻辣鍋,其湯底若無特別調製,容易上火,如果又加上味精,通常不只上火,那口乾舌燥會讓你隔天非常的不舒服,甚至上大號有灼熱感,口腔也容易潰瘍破爛。這賣瓜說瓜甜的說法,我們在隔天得到印證,確實以上症狀都沒發生在我們的身上,可見這湯底確實是下過苦心的。
在擺盤上,各類食材均衡配置,完全天然,沒有一堆市面常見的丸餃類(在我的看法,若是火鍋店提供這類冷凍食材,其他也就乏善可陳,只能以粗飽的形象餵飽食客,但鄉下人通常對此會有見獵心喜的現象),但老闆娘特別推薦自己製作的川丸子,完全不加麵粉,以肉甩打而成,口感清爽不油,不管放在什麼鍋都很適合。再來就是羊肉,那雪花分佈均勻,稍微涮一下就十分滑嫩可口。口渴了,這邊提供冰鎮酸梅汁免費喝到飽,清甜開胃,讓吃下的食材似乎又活了過來,原本麻辣的嘴巴又重新找回彈性,如果你喜歡讓孩子或自己喝碳酸可樂、汽水、用粉調配的水果汁或粗糙的紅綠茶,那就要到那種吃到飽的餐廳,在這邊我們會覺得是單純味覺的試探,噱頭與庸俗似乎不適合來評價這家店的風格。
有機會到民雄除了鵝肉與肉包,到火鍋街嚐試這家獨特...
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【嘉義民雄美食】蜀川麻辣鴛鴦鍋
走入蜀川麻辣鍋店家,服務人員立刻招呼就座,拿菜單給我們選擇,看一下菜單,店家有提供各種人數的套餐,我們就點二人餐420元。 △二個人來, ...