〔苗栗款款行〕訪味系列:林國偉麵包魂,公館鄉... | 苗栗公館窯烤麵包
在人煙不滿三萬五千人的公館鄉,五年七班的林國偉,走了一條不同的麵包路。「那種硬梆梆的麵包,誰要吃?」二十年前的台灣,還不時興歐陸麵包,更遑論用天然酵母。當大家知道林國偉花了四年的業餘時間學法語,準備赴法學傳統歐陸麵包紛紛笑他。二十年後,低油低糖的歐陸麵包風靡街坊。過年前夕,二點出爐的潘多酪麵包,在下午四點以前就被搶購一空,不時聽見晚來客人遺憾連連,這在公館鄉,甚至是全苗栗,實屬罕見。在小鎮長大,從小看著父執輩做糕餅,林國偉學起來特別快。民國79年退伍後,進入日本東客麵包工作,跟著野上智寬學做法...
在人煙不滿三萬五千人的公館鄉,五年七班的林國偉,走了一條不同的麵包路。
「那種硬梆梆的麵包,誰要吃?」二十年前的台灣,還不時興歐陸麵包,更遑論用天然酵母。當大家知道林國偉花了四年的業餘時間學法語,準備赴法學傳統歐陸麵包紛紛笑他。
二十年後,低油低糖的歐陸麵包風靡街坊。過年前夕,二點出爐的潘多酪麵包,在下午四點以前就被搶購一空,不時聽見晚來客人遺憾連連,這在公館鄉,甚至是全苗栗,實屬罕見。
在小鎮長大,從小看著父執輩做糕餅,林國偉學起來特別快。
民國79年退伍後,進入日本東客麵包工作,跟著野上智寬學做法國麵包,深受日本的烘培技術與觀念啟蒙,加上法國顧問拉契爾和西蒙的鼓勵,林國偉的麵包魂被點燃,捧著法國在台協會美食顧問的介紹信,他開始在南法圖爾市香妮爾麵包店展開凌晨兩點上班的實習生涯。
民國九十年,林國偉決定創業,把家裡的糕餅店改成歐陸麵包店,法文「PANDORO潘多酪」就是黃金(DORO)麵包(PAN),希望創作出如黃金般珍貴的美味麵包。「我們的麵包不怕壓,自己會彈回來,不添加改良劑,吃了不會脹氣。」林國偉信心十足......(文未完,全文請立即購買:「遇見幸福專刊-微笑台灣319+,苗栗款款行」[1])
更多微笑台灣精彩內容:發現台北 每次驚喜皆不同!香港人迷台灣,五十個台灣深度旅行提案[小鎮攻略]經典小鎮網路人氣 Top1:苗栗苑裡到台北吃小吃,美食家舒國治:「吃點這吃點那,每家都吃一點最美好。」道地的台灣尾 你所不知道的各種屏東![2][3][4][5][6]
References 全文請立即購買:「遇見幸福專刊-微笑台灣319+,苗栗款款行」 (www.cwbook.com.tw) 發現台北 每次驚喜皆不同! (smiletaiwan.cw.com.tw) 香港人迷台灣,五十個台灣深度旅行提案 (smiletaiwan.cw.com.tw) [小鎮攻略]經典小鎮網路人氣 Top1:苗栗苑裡 (smiletaiwan.cw.com.tw) 到台北吃小吃,美食家舒國治:「吃點這吃點那,每家都吃一點最美好。」 (smiletaiwan.cw.com.tw) 道地的台灣尾 你所不知道的各種屏東! (smilet...