賴玨光專訪-溫室養殖白蝦,養蝦場走訪 | 白蝦養殖場
作者/文詠萱,本刊主編。臺灣在過去曾以「草蝦王國」稱呼風光國際,然因病毒肆虐臺灣養殖蝦業如今不如以往。《科學月刊》為了解臺灣養殖蝦現況,前往枋寮拜訪魚蝦養殖專家賴玨光。抵達賴玨光提供的地址,先行帶我們參觀淡水鰻魚循環水養殖場、後院農場後,再開車載我們到海水漁場溫室養蝦場參觀。「我本來就是養殖本科系畢業,也算是我的興趣,有興趣養的都養,曾經在山上養鮭鱒魚,到平地陸上養蝦、石斑魚、鰻魚或是到海上養海鱺、鮑魚等。」賴玨光說。常見的養殖種類賴玨光的室內溫室養蝦場花了半年的時間建造,並陸續在擴大中,賴...
作者/文詠萱,本刊主編。臺灣在過去曾以「草蝦王國」稱呼風光國際,然因病毒肆虐臺灣養殖蝦業如今不如以往。《科學月刊》為了解臺灣養殖蝦現況,前往枋寮拜訪魚蝦養殖專家賴玨光。
抵達賴玨光提供的地址,先行帶我們參觀淡水鰻魚循環水養殖場、後院農場後,再開車載我們到海水漁場溫室養蝦場參觀。「我本來就是養殖本科系畢業,也算是我的興趣,有興趣養的都養,曾經在山上養鮭鱒魚,到平地陸上養蝦、石斑魚、鰻魚或是到海上養海鱺、鮑魚等。」賴玨光說。 常見的養殖種類賴玨光的室內溫室養蝦場花了半年的時間建造,並陸續在擴大中,賴玨光的養蝦場內主要是養殖「南美白蝦(Litopenaeus vannamei)」。「蝦類較能產業化的蝦為南美白蝦,比例為全球年交易500 萬噸中數量最大的,可能超過9 成以上。」賴玨光說。
臺灣舊時稱為「草蝦王國」,為什麼現今市面上草蝦較少見?「當時草蝦桿狀病毒肆虐,是導致草蝦產業式微的原因,取而代之的是南美白蝦。為什麼是南美白蝦?夏威夷的海洋研究所針對白蝦篩選,開發無特定病源(SPF)種蝦,主要SPF 蝦母品種即為南美白蝦,因此現今養殖蝦多為南美白蝦。」賴玨光提起另外一項原因:「除了疾病之外,即是生產效益,養殖者會以『坪效(是每一平方米或是每單位面積的產能)』最為考量。以南美白蝦來說,蝦彼此的殘食性沒有那麼高,是屬於可以高密度養殖的蝦類,相對而言,草蝦的口器堅硬,大隻捉到小隻不用等脫殼就啃掉了,殘食性較高。」
養蝦的季節性或週期「 在盛產時期,室外池養殖的蝦子約4~5 個月就可以上市了。」臺灣主要養殖業者集中在雲嘉南地區,主要以魚蝦混養為主,也就是蝦通常都和虱目魚、烏魚一起養,主要功能為清潔池子,處理餵魚剩下的殘餌、糞便及有機物質,蝦子扮演工作蝦的角色可有可無。「季節性是臺灣養殖最大的問題,白蝦現在多與虱目魚等魚種混養,到了冬天,因為虱目魚怕冷死,其他魚種一收成,冬天就不再養以及低水溫期蝦停止生長,導致蝦供應斷層。」賴玨光說。「由於混養的關係,產量不足無法供應市場,只能從國外拉蝦進來,一年臺灣海水蝦的生產大約1 萬2000 噸左右,而進口量就超過4 萬噸。」
養蝦溫室。(賴玨光攝影)蝦場建立 蝦子屬於底棲生物,需要的養殖設備和魚並不相同。「因為魚有泳鰾,可以讓魚在水體裡面自動分層,但蝦子沒有。蝦子在水體內如泳足...