周氏冰鎮滷味 | 冷滷味加盟
周氏冰鎮滷味(產地故事)|SuperBuy市集-有故事的好味道關閉×Close春節前貨運量大增,1/30前宅配不保證隔日配達,且無法指定到貨日期和時段,敬請見諒。關閉×Close1/20(五)~1/29(日)農曆年假期間客服暫停服務,信件、訊息將於1/30(一)回覆,敬請見諒。關閉×Close周氏冰鎮滷味農曆春節前最後接單日:1/17(二),最後出貨日:1/18(三),年後開始出貨日:1/25(三)。台灣人愛吃滷味的程度,從街頭巷尾、夜市裡滷味攤普及的景象就能看出,有傳統滷味、加熱滷味、麻辣滷味等,香氣濃厚的滷汁搭配多樣任選的豐富食材,這般庶民美味總讓...
周氏冰鎮滷味(產地故事)| SuperBuy市集-有故事的好味道關閉×Close 春節前貨運量大增,1/30前宅配不保證隔日配達,且無法指定到貨日期和時段,敬請見諒。
關閉×Close 1/20(五)~ 1/29(日)農曆年假期間客服暫停服務,信件、訊息將於1/30(一)回覆,敬請見諒。
關閉×Close 周氏冰鎮滷味農曆春節前最後接單日:1/17(二),最後出貨日:1/18(三),年後開始出貨日:1/25 (三)。
台灣人愛吃滷味的程度,從街頭巷尾、夜市裡滷味攤普及的景象就能看出,有傳統滷味、加熱滷味、麻辣滷味等,香氣濃厚的滷汁搭配多樣任選的豐富食材,這般庶民美味總讓攤子前排滿長長人龍。這回要帶大家走訪的是發跡台南的「周氏冰鎮滷味」,以獨特中藥配方滷製,加上首創真空急凍方式讓好味道完整封存,是嘴饞時的最佳零食!
發跡台南,飄香近二十年
走一趟府城,除了能在熱鬧的府前路看見「周氏冰鎮滷味」店鋪,全台各地也開設了多家分店,但時光倒回近二十年前,老闆周文俊和太太吳春花可是從路旁小小的滷味攤車開始賣起的呢!周老闆夫妻倆都是台南佳里人,曾開過電器行、麻辣火鍋店,但大環境影響下之下,生意不如預期,面臨經營瓶頸只得結束營業。本身就熱愛美食、喜愛下廚料裡的夫妻倆決定另闢事業新起點,改良台灣滷味,攜手研發出獨門製法和口味的冰鎮滷味。
「原本是賣音響、家電,很有氣質的行業;現在是跟牛、雞、豬、鴨為伍。」老闆娘笑談,雖然現在經營順遂,但創業期間十分辛苦,長時間在悶熱的爐灶前揮汗研究方法、試做滷味,還曾經一整年苦心致力研發,過著沒有收入的日子。如今憑著對烹飪的熱愛和勇敢嘗試的決心,成功開拓事業第二春,還是全台第一家使用真空包裝的滷味攤,在市場上佔有一席之地。
詢問起周老闆「周氏冰鎮滷味」的特色,他細細分享,自家滷味獨特之處在於滷汁內加入十多種中藥,且不同於一般大鍋滷的方式,一鍋只滷一種食材,避免味道混雜,製作時必須掌握火候才能保持外觀完整;長時間滷製後再運置冷水中冷卻六至八小時,能幫助香氣和滷汁更加浸透入味,而這也是「周氏冰鎮滷味」香...