福岡近松(ちかまつ)壽司.水準極高、CP值好! | 近松福岡
食用日期:2013...()1:00pm美味指數: (食物) (服務)消費金額:¥16,700(2人) 食用週記:此店不可拍照,殘念!酒水部分,我喝啤酒,幫老婆選東一純米。辛口,不甜,老婆說她喜歡。酒肴部分:章魚:有加柚子,香氣不錯,煮到口感軟Q,有水準。 銀杏 蒸鮑魚:溫度微涼,沒啥香氣~可惜,明明是6時間弱火で蒸した鮑。 海膽:從唐津來。比起壱岐產的味淡,但高雅。鹽下得剛好。 ヤリイカ”の印籠寿司:現場填製。いか脆,口感極好,餡料的飯有紫蘇香氣,並且因為放了干瓢而有醬香,米飯粒粒分明。我對此物沒有偏好...
食用日期:2013. . . () 1:00pm
美味指數: (食物) (服務)
消費金額:¥16,700(2人)
食用週記:
此店不可拍照,殘念!
酒水部分,我喝啤酒,幫老婆選東一純米。辛口,不甜,老婆說她喜歡。
酒肴部分:
章魚:有加柚子,香氣不錯,煮到口感軟Q,有水準。 銀杏 蒸鮑魚:溫度微涼,沒啥香氣 ~ 可惜,明明是6時間弱火で蒸した鮑。 海膽:從唐津來。比起壱岐產的味淡,但高雅。鹽下得剛好。 ヤリイカ”の印籠寿司:現場填製。いか脆,口感極好,餡料的飯有紫蘇香氣,並且因為放了干瓢而有醬香,米飯粒粒分明。我對此物沒有偏好,但這是我吃過最有水準的一次。 めひがり[1]:略醃過,鹹香,有水分。進入握壽司
やりいか:大將的處理手法是我首見。將槍烏賊以刀不停地橫向薄片,長長地削下一片,每一層都像紙一般,之後再直向切斷,再捏製成壽司。這種刀法下的烏賊,其甜度是我吃過最佳的,而且口感極好。比台灣那些老愛在烏賊上胡亂割千刀的壽司師傅好得許多。 鯛:比いか更甜,這鯛魚品質很好。醋飯是人肌溫,山葵頗明顯,米飯粒粒分明。 漬鮪魚赤身:漬的時間掌握得很好,油脂充分~好的赤身油脂吃起來比大腹更美味、且舒服。到這一貫,可以察覺近松的每種魚肉都水分十足,保存處理狀況非常好。 小鰶魚:沒有一絲腥味,水份極夠,酸鹹適中。 toro:這魚肉極有水準,不會肥膩到令人覺得膩,與醋飯的酸很匹配。→但老婆說她那一貫有點筋,我的倒是很完美。 車蝦:雖不是現煮,但倒也不乾。 鮭魚卵:直接放在醋飯上,以小缽盛。有水份,堅實,上調柚皮。 あら:結實,有水份,勝過青空或大阪,果然是產地的威力,雖說甜度還好。 しめさば:有一絲絲味道但油脂很好,水份多→這是我吃過水分最飽滿的漬鯖魚。 炙toro あじ:肥,但有點魚味 穴子:烤的表面有點酥焦,沒沾一堆醬,另有其特色和魅力。 玉子燒:亦是水份充沛。午間套餐到此結束,但我再加點一個鐵火捲。也不錯,只是海苔不太容易...
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