[問題] 保羅瓶烤布丁中間不熟 | 布丁蒸不熟
作者aqua86316(ILT)看板baking標題[問題]保羅瓶烤布丁中間不熟時間MonOct916:44:542017我之前烤布丁時,用烤箱烤到布丁表面凝固了,我以為熟了就冰入冰箱了,隔天吃時發現中間整個還是液體狀的,只好全部從冰箱拿出來重新改用電鍋蒸熟,還又蒸了30分鐘才熟。因此懷疑可能是保羅瓶比較難受熱導致,想要請益一下各位高手。我的焦糖液比例是650c.c牛奶、全蛋5粒、蛋黃2個、糖60g以及香草籽一根的量。烤箱隔水加熱160?(以烤箱溫度計測量的溫度)烤40分鐘。請問各位高手這樣子不熟的原因是保羅瓶的關係嘛?我應該如何改善呢?--※發信站:批踢踢...
作者aqua86316 (ILT)
看板baking
標題[問題] 保羅瓶烤布丁中間不熟
時間Mon Oct 9 16:44:54 2017
我之前烤布丁時,用烤箱烤到布丁表面凝固了,我以為熟了就冰入冰箱了,隔天吃時發現 中間整個還是液體狀的,只好全部從冰箱拿出來重新改用電鍋蒸熟,還又蒸了30分鐘才熟 。因此懷疑可能是保羅瓶比較難受熱導致,想要請益一下各位高手。 我的焦糖液比例是650c.c牛奶、全蛋5粒、蛋黃2個、糖60g以及香草籽一根的量。烤箱隔 水加熱160?(以烤箱溫度計測量的溫度)烤40分鐘。 請問各位高手這樣子不熟的原因是保羅瓶的關係嘛?我應該如何改善呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.97.119 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1507538697.A.F48.html[1] ※ 編輯: aqua86316 (49.215.97.119), 10/09/2017 17:28:13推 apnaapna: 我是覺得烤布丁都要烤很久很久…所以我 42.77.199.182 10/09 18:10
→ apnaapna: 後來就直接用蒸的了 42.77.199.182 10/09 18:10
推 sofisofi: 布丁液先稍加熱的話 烤的時間可以短一點 1.174.251.42 10/09 19:50
推 Oswyn: 烤盤的熱水量再更多一點 36.230.205.136 10/09 21:52
推 breakingdown: 我幾乎都用保羅瓶耶…都有熟… 49.216.115.161 10/09 22:17
→ breakingdown: 擔心烤不熟,可以留一杯確認一下 49.216.115.161 10/09 22:19
→ breakingdown: 烤盤是加熱水,布丁液也微熱… 49.216.115.161 10/09 22:21
→ breakingdown: 如果這些都有做到,時間再稍微拉長 49.216.115.161 10/09 22:25
→ breakingdo...