《人物誌》曾義洪好手藝肉鬆好風味 | 元味香肉乾
2008/10/0406:00〔記者傅潮標/苗栗報導〕老家在銅鑼鄉九湖村的曾義洪,國中畢業後去台中當學徒,學習製做肉鬆,服完兵役後,創業自製自銷肉鬆,自創品牌元味香,在苗栗市北苗市場賣了20年,由於口味老少咸宜,成為家庭主婦的最愛。44歲的曾義洪選購優質豬肉後,全程作業一手包辦,以確保品質與衛生。他說,要做出好吃的肉鬆,光是烹煮就要4個小時。再依口感,分為粗、細兩種,粗肉鬆就是俗稱的肉脯,吃起來較有嚼勁,細的肉鬆綿軟,很受小朋友與老人家歡迎。請繼續往下閱讀...曾義洪說,肉鬆配乾飯、稀飯或搭土司都好吃,不少客人甚...
2008/10/04 06:00〔記者傅潮標/苗栗報導〕老家在銅鑼鄉九湖村的曾義洪,國中畢業後去台中當學徒,學習製做肉鬆,服完兵役後,創業自製自銷肉鬆,自創品牌元味香,在苗栗市北苗市場賣了20年,由於口味老少咸宜,成為家庭主婦的最愛。
44歲的曾義洪選購優質豬肉後,全程作業一手包辦,以確保品質與衛生。他說,要做出好吃的肉鬆,光是烹煮就要4個小時。再依口感,分為粗、細兩種,粗肉鬆就是俗稱的肉脯,吃起來較有嚼勁,細的肉鬆綿軟,很受小朋友與老人家歡迎。
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曾義洪說,肉鬆配乾飯、稀飯或搭土司都好吃,不少客人甚至當零嘴,邊看電視邊吃,也有人採購做為訂婚禮盒或公司行號老闆逢年過節買來送給員工。曾義洪也生產肉干,切片後以特製醬料醃過,再烘乾,別有風味。
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