池塘好蝦 | 台南泰國蝦批發
近年台灣的白蝦、泰國蝦料理蓬勃興盛,隨著食安風暴,蝦的品質成了對顧客最重要的事情。台南七股有一個名為「池塘好蝦」的白蝦、泰國蝦養殖地,這裡的蝦從魚塭撈起之後直接過水吐沙,接著現場冷凍、包裝。從菌類培養、飼料餵食、捕撈、水質管理全部人工打理,這是台南七股在地職人邱大哥15年累積的經驗與對新鮮水產品質的堅持。近年台灣的白蝦、泰國蝦料理蓬勃興盛,愛吃蝦的妳,可曾認真了解過蝦子的養殖、封裝過程呢?今天帶大家到台南七股區篤加里的「池塘好蝦」白蝦、泰國蝦水產養殖地,蝦老闆-邱大哥及蝦娘娘是水產養殖相當多年...
近年台灣的白蝦、泰國蝦料理蓬勃興盛,隨著食安風暴,蝦的品質成了對顧客最重要的事情。台南七股有一個名為「池塘好蝦」的白蝦、泰國蝦養殖地,這裡的蝦從魚塭撈起之後直接過水吐沙,接著現場冷凍、包裝。從菌類培養、飼料餵食、捕撈、水質管理全部人工打理,這是台南七股在地職人邱大哥15年累積的經驗與對新鮮水產品質的堅持。
近年台灣的白蝦、泰國蝦料理蓬勃興盛,愛吃蝦的妳,可曾認真了解過蝦子的養殖、封裝過程呢?今天帶大家到台南七股區篤加里的「池塘好蝦」白蝦、泰國蝦水產養殖地,蝦老闆-邱大哥及蝦娘娘是水產養殖相當多年經驗的在地職人。
他們帶我們了解整個白蝦、泰國蝦的養殖過程,從蝦苗、菌類的培養、飼料餵養的細節、到打撈包裝都細細講解,為的就是希望大家能在這採訪當中能夠更了解蝦子,進而判斷蝦產品的好壞。
從小接觸水產養殖業,邱大哥立志提供消費大眾品質最好的白蝦、泰國蝦
蝦老闆邱大哥從小生長在水產家庭,長大後也承接了家中的工作,擔任養殖工作已經超過15年了,從最早的草蝦,到現在的白蝦、泰國蝦,都花了非常多的時間與成本,歷經非常多的養殖失敗經驗後,現在逐步有了一個完整的養殖流程。也因為了解蝦子,所以邱大哥與蝦娘娘堅持所有養殖過程都人工處理,唯有如此,才能夠最精準地控制蝦子的生長環境、成長狀況。邱大哥說,不能夠為了賺更多錢而過度讓蝦子大量飼養在一個擁擠的環境中,給予顧客最安全、健康的蝦類食材才是對顧客最負責任的方式,也是他們凡事都親自處理的原因。
低密度數量飼養、少量多餐的飼料餵食方式,確保蝦子的活動進食狀況邱大哥說,他們從不使用任何有機藥物或農藥,這代表他們對於水質的掌控、陽光及空氣的供給必須更為嚴格,依據每個池的狀況計算飼養蝦子的密度,不為了銷售而無限擴張蝦的養殖;每日餵食則以少量多餐的方式為主,因為這樣能夠確保每次都讓蝦子把飼料吃乾淨,這樣飼料就不會殘留而影響水質發臭,讓蝦子擁有好的生長環境。當池子能夠將陽光、空氣、水的條件都維持好的時候,自然不需要額外的人工藥物,達到最好的天然養殖環境。
不稱「有機」、「無毒」,做好自己的本分讓每個環節最安全
我們問邱大哥為什麼不在品牌商標榜「有機水產」或「無毒蝦」呢?邱大哥說,有機或無毒都只是一個名詞或一張檢驗報告。他認為,需要評估一隻蝦子的品質狀況有很多細節,...