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民國七十七年文化英文系畢業,正時經濟起飛,跟朋友合夥進口葡萄酒做生意,「畢業後的那幾年,買車買房,娶妻生子,可以說什麼都有了,只是幾年後也什麼都沒有了。」年少得志,錢也花的大方,竟在一次出國選酒的期間,被經銷商倒了一百多萬,之後朋友建議,不如進百貨公司,至少不會被倒。一頭栽進百貨做專櫃,進口葡萄酒、魚子醬、鵝肝醬等…,其實生意挺好,但是百貨業的抽成實在太大,「就像是溫水煮青蛙,發現的時候已經太晚了。」做生意沒有現金周轉,房子被拍賣,破產、離婚,擁有的在一夕之間全都變了調。「如果你問我為什麼而失敗?因為太早成功而得意忘形,但也是因為無知,所以要付學費阿!」在百貨做專櫃的這段時間,Henry去法國學做巧克力,原先是計畫學成回來授課,做巧可力原料的生意,只是也沒想到後來卻成了製造業,生產巧克力。人生的變數太大,
要找到自己所相信的東西。
「人,從出生到死,就像莎士比亞說:『人生如戲』不同的時代扮演不同的角色。你要去相信,相信你所堅持的是對的東西,而這同時也是自己存在的價值,是屬於自己的中心思想,也是活下去的理由。」他總是這樣與學生們說著。
「我是一個破產的人,房子被查封借宿在朋友家,身上僅剩的錢,是典當掉身上的黃金戒指換來的三千塊,我用這些錢買巧克力原料來製作,賣出後賺得的錢再去買材料.. 我窮到只剩下巧克力了。」過了一段這樣周轉的日子。後來有了個機會,與朋友在溫州街上合夥開了一間手做巧克力店《Henry & Cary[1]》,剛開始沒錢請工讀生,隔壁台大的學生一個接著一個來說「我們不用支薪,只想學習製做巧克力。」有了學生們的幫忙,加上鄰居、同學的口耳相傳,很快成為溫州街上的人氣巧克力店。在六年前,他意外發現得了胃腺癌,幸運的是透過學生牽線,很快的開刀脫離危險期,經過這一回,他開始懂得調慢自己的生活步調,將巧克力店放心的教給學生們去經營,自己也抽出時間到師大學習法文做進修。一向喜歡創新的Henry也和五星級飯店師傅合作研發做鹹派,試作的鹹派獲得同學的一致好評,便決定在巧克力店旁邊開《Quichez 派出所》賣著法式鹹/甜派,及自己養酵母製作的麵包。[2]「每天工作十八個小時,如果你沒有熱情又不喜歡,怎麼可能做得下去?」為了等麵包發酵,他以廠為家,「店裡兩三台壓縮機再轉,室內溫度超過30度,在夏日...
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Quichez 派出所@ 陳凱莉:: 痞客邦 | 台電大樓鹹派
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