南投「昭割烹」無菜單料理鍾於「食物原味」吸引顧客上門 | 南投市無菜單料理
隱身在南投市復興路上的「昭割烹」日本料理,推出無菜單料理,吸引不少遠從各地來的饕客嘗鮮。想吃便宜又新鮮的日本料理何需跑到熱鬧的大都市去!來到隱身在南投市復興路上,沒有認真找還真的注意不到「昭割烹生魚片握壽司專賣店」,就能品嘗到新鮮平價的各式海鮮料理喔!主廚阿昭師推出以海鮮為強項的無菜單料理,講求食材的品質與新鮮度,特別選用台灣及日本進口的海鮮,以細膩刀工處理,再將最新鮮、鍾於食物原味的料理呈現給客人,由於新鮮、價位適中,吸引不少遠從各地來的饕客嘗鮮。「昭割烹生魚片握壽司專賣店」的老闆陳秉逸原...
隱身在南投市復興路上的「昭割烹」日本料理,推出無菜單料理,吸引不少遠從各地來的饕客嘗鮮。想吃便宜又新鮮的日本料理何需跑到熱鬧的大都市去!來到隱身在南投市復興路上,沒有認真找還真的注意不到「昭割烹生魚片握壽司專賣店」,就能品嘗到新鮮平價的各式海鮮料理喔!主廚阿昭師推出以海鮮為強項的無菜單料理,講求食材的品質與新鮮度,特別選用台灣及日本進口的海鮮,以細膩刀工處理,再將最新鮮、鍾於食物原味的料理呈現給客人,由於新鮮、價位適中,吸引不少遠從各地來的饕客嘗鮮。
「昭割烹生魚片握壽司專賣店」的老闆陳秉逸原名陳維昭,業界都叫他“阿昭師”,在台中市日本料理界以細膩刀工及鍾於食物原味廚藝頗有名氣,故店以「昭」為名取為「昭割烹生魚片握壽司專賣店」。
5年前阿昭師的父親罹患了肝癌需要進行換肝手術,後來經醫師評估後由擔任職業軍人的弟弟捐贈部分的肝臟給父親,為了幫忙照顧手術後的父親於是搬回老家名間,開始了每天名間–台中往返的生活,早出晚歸,直到去年阿昭師在姊姊的建議及支持下,決定辭掉原在台中「清美日本料理」料理長的工作,放棄了高薪回到南投自己開店,向原店家提出辭呈,當時同事及好友都勸他再考慮看看,但是為了不讓父母親及兒子擔心自己每日舟車勞頓辛苦,在父母親及姐弟的支持下決定回來南投開業。
「昭割烹」的生魚片或燒烤的漁獲都是選進最新鮮整條魚到店後,由阿昭師以細膩的刀工進行處裡,再將最新鮮鍾於食物原味的方式賣給上門的老饕,並且依季節時令選進各式的魚貨方式介紹給客人,如3-6月間可以吃到來自日本富山縣的「螢光烏賊」;6-7月間可以吃到新鮮的「秋刀魚生魚片」等。
阿昭師表示,其實在南投有很多家中小型日本料理店,都各有千秋且各具特色,「昭割烹」就如其名所有餐點都是來店點餐後,馬上現場進行烹煮,呈現最新鮮的料理給消費者,讓消費者能吃到食物的原味而不是用食品的加工餐點。
自我要求高的阿昭師在挑食材及調料味的選用上花了非常多的心思,他表示,因為爸爸的身體出了狀況,更加覺得健康的重要,如果食材調味料選用的不健康,要怎麼讓人吃得安心?所以阿昭師秉持著把每個客人當家人的想法,在食材調味料的選擇上,選用最好的食材提供給客人。
常客林先生說,「昭割烹」的...