台北馥園餐廳創業故事@ 金晟發冠軍磁磚:: 痞客邦 | 馥園餐廳包廂
曾經是全台灣最高檔,位於台北市臨沂街上與頂上,新同樂合稱台灣三大頂級魚翅餐廳的台北馥園餐廳,已於2年前歇業 馥園餐廳的創辦人1949年次的楊淑貞小姐今後將生意重心轉往上海的食材貿易由於幼年家中經濟沉重,身為家中七個孩子的老大小學畢業後,楊淑貞就放棄升學在隔壁鄰居開的打字行當打字小姐一做就是十多年 後來老闆無預警轉業,公司遷往別處驟然失業的楊淑貞已年近30歲轉行到當時台北生意數一數二南京東路3段的國鼎川菜應徵總機小姐 楊淑貞終非池中之物從一上班,就下苦功,將國鼎整本菜單背的滾瓜爛熟只要客人打過一次電話,下回再打...
曾經是全台灣最高檔,位於台北市臨沂街上
與頂上,新同樂合稱台灣三大頂級魚翅餐廳
的台北馥園餐廳,已於2年前歇業
馥園餐廳的創辦人
1949年次的楊淑貞小姐
今後將生意重心轉往上海的食材貿易
由於幼年家中經濟沉重,身為家中七個孩子的老大
小學畢業後,楊淑貞就放棄升學
在隔壁鄰居開的打字行當打字小姐
一做就是十多年
後來老闆無預警轉業,公司遷往別處
驟然失業的楊淑貞已年近30歲
轉行到當時台北生意數一數二
南京東路3段的國鼎川菜應徵總機小姐
楊淑貞終非池中之物
從一上班,就下苦功,將國鼎整本菜單背的滾瓜爛熟
只要客人打過一次電話,下回再打來時
立刻可叫出對方姓名和頭銜
連上回訂哪個包廂,吃哪幾道菜,也記得十之八九
不久許多客戶來電都不再指明轉接某位外場經理安排了
只要聽到是楊淑貞接電話,就放心交代所有定位事宜
所以半年後,楊淑貞就被破格拔擢直升外場經理
外場經理只當半年,就因奶奶車禍重傷
當鐵工的楊爸爸不可能辭職
所以楊淑貞離職,在家專心看護奶奶整整一年後
說服全家人,民國六十九年在復興北路313巷17號住家
撥一半空間,闢為兩間包廂
齊心共同創辦馥園
由於競爭者眾,創業資本又十分薄弱
楊淑貞定出三大經營戰略,以求脫穎而出
第一:馥園定位供應家常菜,由楊媽媽掌廚
七位兄弟姊妹負責服務接待客人
第二:馥園不做午餐,也不做小吃
專攻預約包廂晚宴,沒人訂桌
就無須準備食材,節省成本浪費
第三走高價位路線,每人最低消費600元起
(這可是36年前耶,那年台灣國民所得剛破2000美元)
以...