可以用瓦斯爐的火,來烤東西吃嗎?? | 瓦斯爐烤棉花糖有毒
台灣人認為直接用瓦斯爐烤肉會中毒,但是瓦斯中毒其實根本不是中毒,是因為缺氧,在極小的密閉空間內充滿了瓦斯,才會因為瓦斯對氧氣的排擠效應導致缺氧而使人窒息昏迷,否則一般在開放的空間內遇到瓦斯外洩,並不會因為吸入瓦斯而中毒死亡。倘若當室內氧氣不足、或者燃燒不完全的時候,就會產生一氧化碳。由於一氧化碳和紅血球中的血紅素結合的能力是氧氣的二百多倍,因此一旦吸入過多的一氧化碳,血紅素原本應攜帶氧而變成攜帶一氧化碳,結果就會使組織產生缺氧的現象。瓦斯爐的爐火不適合直接烤肉,因為瓦斯爐跟噴燈的溫度大約在三...
台灣人認為直接用瓦斯爐烤肉會中毒,但是瓦斯中毒其實根本不是中毒,是因為缺氧,在極小的密閉空間內充滿了瓦斯,才會因為瓦斯對氧氣的排擠效應導致缺氧而使人窒息昏迷,否則一般在開放的空間內遇到瓦斯外洩,並不會因為吸入瓦斯而中毒死亡。
倘若當室內氧氣不足、或者燃燒不完全的時候,就會產生一氧化碳。由於一氧化碳和紅血球中的血紅素結合的能力是氧氣的二百多倍,因此一旦吸入過多的一氧化碳,血紅素原本應攜帶氧而變成攜帶一氧化碳,結果就會使組織產生缺氧的現象。瓦斯爐的爐火不適合直接烤肉,因為瓦斯爐跟噴燈的溫度大約在三、四百度,直接烤肉的話,食物表面很快就熟了,但是內部傳熱還沒傳到,所以熟不了,等到你要把裡面的肉也烤熟,那外表一定是變得十分焦黑,所以如果要用瓦斯爐或者噴燈烤的話,還是有方法的,例如瓦斯爐火和食物之間用一些可導熱的物質隔開,這樣子爐火不會直接碰到食物,但是爐火的熱度還是可以傳導到食物上,一樣可以達到烤肉效果。或者在家裡用平底鍋或烤盤直接放到瓦斯爐上烤,也是可以達到烤肉效果。
美國人的烤肉,日本的燒肉飯,燒肉teriyaki的烤法,韓國烤肉店都是直接用瓦斯爐烤隔著可導熱物質烤肉,也沒有聽過他們有因為吃瓦斯爐烤出來的東西有問題。
「瓦斯」是一般民眾對氣體燃料的通稱,事實上,目前台灣地區供作家庭使用之氣體燃料係分為液化石油氣與天然氣二大類。天然氣俗稱天然瓦斯,由瓦斯公司敷設管線供應用戶使用,故又稱之為導管瓦斯或自來瓦。天然氣係古生物遺骸長期沈積地下,經慢慢轉化及變質裂解而產生之氣態碳氫化合物,其主要成份為甲烷,並含有少量之乙烷、丙烷、丁烷等碳氫化合物及少量之不燃性氣體。台灣地區瓦斯公司所供應之天然氣熱值約為每立方公尺89OO千卡至99OO千卡之間。天然氣與液化石油氣一樣,皆具無色、無味、無毒、易燃、易爆之特性,同樣基於安全考量,瓦斯公司供應之天然氣皆遵照政府之法令規定,添加臭味劑,以防止天然氣意外洩漏而造成危險。
日本的瓦斯因為沒添加臭味劑,所以可以直接在瓦斯上燒烤食材,國內因為添加臭味劑所以不宜在上燒烤食材,因為燒烤好的食物才會有臭味劑的成分所在。